Sorte bønner - Grundopskrift

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Disse tykke, krydrede sorte bønner, kogt på Tex-Mex-manér, er en publikumsfavorit. Og hvis du leder efter en nem opskrift til at mætte en masse mennesker, behøver du ikke lede længere: Ree Drummond har perfekt beregnet denne opskrift til 100 portioner – alt du behøver er en stor gryde og en surdej, da bønnerne skal iblødsættes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bønner

4,5 kg tørrede sorte bønner
6 l (24 kopper) letsaltet kyllingebouillon
4 spiseskefulde groft salt
4 spiseskefulde stødt sort peber
20 fed hvidløg, knust
10 mellemstore løg, hakket

Krydderiblanding

1 kop olivenolie
6 spsk. tørret oregano
6 spsk spidskommen
6 spiseskefulde stødt koriander
6 spsk chilipulver + mere efter smag
6 spiseskefulde groft salt
Specialudstyr2 meget store gryder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, oregano, spidskommen, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bønner:

Kom bønnerne i store skåle eller gryder, dæk med koldt vand, og lad dem trække natten over. Hæld vandet fra og skyl dem inden tilberedning. Alternativt kan du komme bønnerne i flere store gryder og dække med varmt vand. Bring det i kog og kog i 2 minutter. Sluk for varmen, dæk gryderne til, og lad bønnerne trække i 1 time. Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem med koldt vand inden tilberedning.
Fordel de udblødte bønner i to meget store gryder. Tilsæt 3 liter (12 kopper) kyllingebouillon, 2 spiseskefulde salt, 2 spiseskefulde sort peber, halvdelen af hvidløget og løget og 3,7 liter (16 kopper) vand i hver gryde. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1,5 time.

Krydderiblanding:

Varm olien op i en stegepande, tilsæt derefter oregano, spidskommen, koriander og chilipulver, og sauter indtil farven bliver dybere (pas på ikke at brænde krydderierne på), 30 sekunder til et minut. Fordel krydderiblandingen i bønnepotterne, tilsæt 3 spiseskefulde salt i hver, og rør rundt. Dæk til og fortsæt med at stege, indtil den ønskede konsistens er opnået, cirka en time mere. Smag til og tilsæt mere salt eller peber efter behov.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Tilbehør / Korn, bælgfrugter / Tex-Mex / Ree Drummond

Lignende opskrifter