Chokolade-mynte-sandwichkager

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 9

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 781, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 28 G., proteiner 8 G., kulhydrater 92 G., fiber 5 G., kolesterol 148 mg, natrium 96 mg, sukker 63 G.

Disse småkager byder på en vidunderlig kombination af fyldig chokolade og forfriskende mynte, sammen med en behagelig kontrast mellem den sprøde småkage og den bløde smørcreme. Derudover er hver sandwich-småkage fuldstændig overtrukket med chokoladeglasur. Så den er fuldstændig chokoladeagtig!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

110 g usaltet smør, blødgjort
0,5 kop granuleret sukker
1/3 kop lys brunt sukker
1/4 tsk groft salt
2 store æg + 1 stor æggeblomme
0,5 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper premium mel
0,5 kop kakaopulver + ekstra til drys

Smørcreme

220 g usaltet smør, skåret i stykker
1/4 kop friske mynteblade (ca. 20)
2 kopper flormelis
2 spsk. piskefløde
En knivspids groft salt
Et par dråber grøn frugtfarve
340 g halvsød chokolade, finthakket
1 spsk. vegetabilsk olie
Specialudstyr: sprøjtepose med rund spids

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, brunt sukker, halvsød chokolade, kakao, fløde, flormelis, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Cookie:

I skålen på en standmixer piskes smørret med hvidt og brunt sukker og salt ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 2 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt blomme og vanilje, og pisk, indtil det er glat. Skru ned for mixerhastigheden. Bland mel og kakaopulver i en lille skål, og tilsæt det derefter til smørblandingen i to omgange, mens du blander godt.

Placer dejen på et stykke husholdningsfilm (dejen vil være lidt våd, men den vil sætte sig i køleskabet). Form dejen til en skive og pak den tæt ind i husholdningsfilm. Stil den på køl, indtil den er helt stivnet, ca. 1 time.
Kom en lille mængde kakaopulver i en lille skål. Tag 2 spiseskefulde dej og rul den til en kugle. Dyp bunden af et glas eller et fladbundet glas i kakaopulveret, og tryk dejen til en flad skive på ca. 7,5 cm i diameter. Placer dejen på den forberedte bageplade, og gentag med den resterende dej. Bag småkagerne, indtil de er stivnede og begynder at blive brune i bunden, 9-11 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i 2 minutter. Flyt dem derefter over på en rist, og lad dem køle helt af, ca. 1 time.
I mellemtiden tilberedes smørcremen.:

I en lille gryde smeltes smørret med mynten ved middellav varme. Skru ned for varmen og fortsæt med at smelte smørret, mens du forsigtigt moser mynten, indtil smørret begynder at trænge ind i mintearomaen, cirka 15 minutter. Si smørret over i en lille skål og sæt det straks i køleskabet for at stivne, cirka 30 minutter.
Kom smørret i skålen på en røremaskine og pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 5 minutter. Skru ned for hastigheden og pisk flormelis i i små portioner. Rør piskefløden, saltet og frugtfarven i. Hæld blandingen i en sprøjtepose med en rund mundstykke.
Saml småkagerne:

Sprøjt smørcremen ud på 9 småkager, der vender omvendt, og dæk dem i et jævnt lag. Læg de resterende småkager ovenpå, og sæt sandwichene i køleskabet, indtil smørcremen er helt stivnet, cirka 30 minutter.
I mellemtiden beklæd en plade med bagepapir. Bland chokoladen og vegetabilsk olien i en lille gryde og smelt den ved middel varme, indtil den er glat. Dyp forsigtigt småkagerne én ad gangen i chokoladen, så de er helt dækket. Tag småkagerne ud af chokoladen med en hulske og overfør dem til en plade beklædt med bagepapir. Når alle småkagerne er dækket, sættes de i køleskabet, indtil chokoladen stivner, cirka 10 minutter.