Djævelens mad-cupcakes med flødefyld

Stemmer: 4

Sådan laver du Devil's Food-cupcakes med flødefyld

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 429, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 4 G., kulhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 114 mg, natrium 199 mg, sukker 40 G.

Disse saftige, super-chokolade Devil's Food cupcakes, fyldt med lækker, luftig frosting, dækket af chokoladeglasur og toppet med glasur, er indsatsen værd! Du kan endda bage og pynte dem dagen i forvejen, hvilket er fantastisk, hvis du planlægger en stor fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1 kop premium mel
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk bagepulver
0,5 kop kakaopulver
0,5 kopper mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
10 spsk usaltet smør ved stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
2 store æg + 2 store æggeblommer ved stuetemperatur

Fyldning

2 kopper skumfiduscreme
0,5 kop flormelis
110 g usaltet smør ved stuetemperatur

Glasur

4 spiseskefulde usaltet smør, skåret i små stykker
60 g mørk chokolade, hakket
1 teskefuld honning
En knivspids fint salt

Glasur

1 kop flormelis
2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk chokolade, kakao, skumfiduscreme, æg, mælk, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med 12 forme med papirforme, og spray dem med bagespray.
Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og bagepulver sammen; sæt til side. I en lille gryde blandes kakaopulver, mælk og 1/2 kop vand, og det bringes i kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil kakaoen er opløst, ca. 3 minutter. Tilsæt vaniljeekstraktet og sæt til side; blandingen vil køle af og blive lunken.

Pisk smør og sukker med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er glat og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt æg og æggeblommer, et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning, indtil det er helt blandet. Fortsæt med at piske, og tilsæt langsomt kakaoblandingen (sørg for at skrabe al kakaoen ned fra bunden af gryden). Skru ned for mixerhastigheden til medium-lav, tilsæt melblandingen og ælt, indtil det er glat. Ælt til sidst i hånden for at undgå overblanding.
Fordel dejen jævnt i de forberedte cupcakeforme og bag indtil cupcakesene springer tilbage, når man trykker forsigtigt på dem, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 18-20 minutter. Lad dem køle af i formen i et par minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Tag hver cupcake ud af papirformene, og skær en lille "prop" i midten af den nederste kant med en lille kniv, cirka halvvejs nede på cupcaken.
Fyldning:

I en mellemstor skål piskes skumfidus, flormelis og smør sammen, indtil det er glat. Hæld blandingen i en stor plastikpose med lynlås, og klip det ene hjørne af. Sprøjt fyldet ned i åbningerne i cupcakesene, og dæk åbningerne med cupcake-affald.
Glasur:

Bland smør, chokolade, honning og salt i en lille mikrobølgeovnssikker skål. Dæk med husholdningsfilm og lav et hul i toppen, så dampen kan slippe ud. Opvarm i mikrobølgeovnen ved 100% effekt i 1 minut, indtil smørret og det meste af chokoladen er smeltet. Rør, indtil blandingen er glat; lad den køle af i 15-20 minutter. Dyp toppen af hver cupcake i glasuren, og lad den hæve i ca. 30 minutter.
Glasur:

Placer de chokoladeovertrukne cupcakes på en rist oven på en bageplade eller bagepapir. Bland flormelis, smør og 2 spiseskefulde vand i en lille skål, indtil blandingen er glat. Pynt hver cupcake med glasur; lad den hæve i 10 minutter. Placer de færdige cupcakes i rene papirforme til cupcakes. Du kan bage og pynte cupcakesene op til en dag i forvejen og opbevare dem i en tætlukket beholder ved stuetemperatur.