Chokolade Djævelens Madkage

Stemmer: 116

Denne kage er virkelig himmelsk. Lagene er møre, fyldet og frostingen er luksuriøse. Da jeg lavede den om fredagen, forventede jeg, at min familie, faste madanmeldere som Grim Eater, ville sige, at den var for mørk, for fyldig og ikke sød nok. Du ved, hvad jeg mener. I stedet, da jeg kom ned lørdag morgen, var alt, hvad jeg så, et tomt, chokoladesmurt kagefad og en bunke krummer.

Især frostingen blev blødere og mere klistret end normalt. Mens du laver den, skal du ikke gå i panik. Blandingen vil altid virke meget flydende, mens chokoladen smeltes, og du vil tro, at du har lavet en flydende, skinnende glasur (fantastisk, men du skal ikke bruge den som frosting). Lad blandingen stå i en time, som anvist i opskriften, og den vil blive til en smuk, tyk frosting. Den vil ikke være tør, men det er det, der gør kagen så mørk og luksuriøs. I dette tilfælde er klistretheden et godt tegn.

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Du kan ændre min rækkefølge og lave frostingen først, før du laver lagene på kagen. Under alle omstændigheder bør du omhyggeligt læse opskriften på Devil's Food-kagen (du bør lære den udenad selv), før du begynder, for at organisere det hele mentalt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

1/2 kop sigtet kakaopulver
1/2 kop brunt sukker
1 kop kogende vand
110 g plus 1 spsk (9 spsk) blødt smør, plus mere til at smøre med
3/4 kop superfint sukker
1,5 kopper premium hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljeekstrakt
2 æg

Fløde

300 g finthakket mørk chokolade (eller 2 kopper chokoladechips)
2 spsk. brunt sukker
165 g hakket smør
1/2 kop vand
Ekstraudstyr: 2 runde kageforme (20 cm i diameter)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, premium mel, vaniljeekstrakt, æg, mørk chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til kagerne: Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd begge kageforme med bagepapir og smør siderne med smør.

I en skål med rigeligt plads blandes kakao og 1/2 kop brun farin, hæld kogende vand over. Rør rundt og lad det stå.
Pisk smør og fint sukker, indtil det er lyst og luftigt. Den nemmeste måde er at bruge en røremaskine, men hvis du synes, det er nemmere, kan du gøre det i hånden.

Mens smørret piskes (eller når du er færdig med at piske det, hvis du gør det i hånden), kom mel, bagepulver og natron i en anden skål og lad det stå et øjeblik.

Mens du fortsætter med at røre, hældes vaniljeekstraktet i smør- og sukkerblandingen, pisk derefter ægget i og tilsæt melblandingen med en ske, og tilsæt derefter det andet æg.

Fortsæt med at blande og tilsætte de resterende tørre ingredienser til dejen, bland derefter en sidste gang og tilsæt kakaoblandingen, mens du skraber den helt ned langs skålens sider med en spatel.

Fordel den utroligt chokoladeagtige dej i to forberedte forme og bag i cirka 30 minutter, indtil en kageprøve kommer ren ud. Tag formene ud af ovnen og placer dem på en rist i 5-10 minutter. Vend derefter formene på hovedet og lad dem køle af.
Begynd at forberede cremenMens kagerne er i ovnen: Hæld vand i en gryde, tilsæt 2 spiseskefulde brun farin og 165 g smør. Sæt gryden over svag varme, indtil smørret smelter.

Når blandingen begynder at koge, tages gryden af varmen, den hakkede chokolade tilsættes, mens du drejer gryden rundt for at varme den igennem, lader den smelte i et minut og pisk derefter, indtil den er glat og skinnende.

Lad cremen stå i cirka en time, og pisk af og til (når du passerer formen). På dette tidspunkt vil kagelagene være afkølet nok til at blive smørt med cremen.
Placer et af de afkølede kagelag med bunden i vejret på et kagefad eller en tallerken, og smør ca. 1/3 af frostingen på det. Placer derefter det andet kagelag med bunden i vejret, og smør den resterende frosting ud over kagens top og kanter. Brug en spatel til at glatte det ud. Du kan glatte det ud, men det gør jeg aldrig, og jeg vil sandsynligvis aldrig gøre det.

Kulinariske råd: Kagelagene kan bages dagen i forvejen og pyntes med glasur lige inden servering. Pak dem tæt ind i husholdningsfilm og opbevar dem i en lufttæt beholder. Opbevar den færdige kage i en lufttæt beholder et køligt sted i 2-3 dage. Kagelag uden glasur kan fryses på bagedagen, pakket ind i et dobbelt lag husholdningsfilm og et lag aluminiumsfolie. De kan holde sig sådan i op til 3 måneder. Optø på en rist ved stuetemperatur i 3-4 timer.