Chokoladekupler med karamelfyld

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 585, samlet fedt 42 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 6 G., kulhydrater 57 G., fiber 4 G., kolesterol 96 mg, natrium 174 mg, sukker 38 G.

Chokoladeelskere, glæd jer! Disse elegante chokoladekupler afslører en luftig chokolademousse med en karamelkerne. Denne udsøgte dessert er nem at lave derhjemme. Du skal bruge en 90 ml silikoneform med halvkugler til de sprøde chokoladekupler. Når kagerne er samlet, dryppes de med smeltet chokolade og drysses med chokoladespåner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1/4 kop premium mel
1/4 kop sukker
2 spiseskefulde kakaopulver
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
En knivspids groft salt
2 spsk. mælk
1 spsk. vegetabilsk olie
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
SpecialudstyrRund udstikker med en diameter på 6 cm; silikoneform med 6 halvkugler med et volumen på 90 ml.

Chokoladekupler og mousse

1 spsk. uraffineret ekstra jomfru kokosolie
250 g halvsød chokolade, hakket
1 kop piskefløde
1 pakke (7 g) gelatine
2 spiseskefulde usaltet smør

Fyld og topping

1/4 kop karamelsauce
60 g halvsød chokolade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, fløde, gelatine, kokosolie, fløde dolce de leche, halvsød chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray et firkantet bagefad på 20 cm med bagespray.
Kage:

I en stor skål piskes mel, sukker, kakaopulver, natron, bagepulver og salt sammen. Rør mælk, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt, æg og 1 tsk varmt vand i, indtil blandingen er glat.

Hæld dejen i den forberedte form og bag indtil en kniv stukket i midten kommer ren ud, ca. 20 minutter. Lad kagen køle af på en rist i 10 minutter, vend den derefter om på et skærebræt og lad den køle helt af, ca. 20 minutter.
Brug en 6 cm udstikker til at udstikke 6 cirkler ud af kagen (læg afhøvlet til side til en anden brug); sæt kagerne til side.
Chokoladekupler og mousse:

I mellemtiden kommes kokosolie og 80 g chokolade i en mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn. Opvarm i mikrobølgeovnen i intervaller af 1 minut under omrøring, indtil chokoladen og kokosolien er smeltet, og blandingen er glat, ca. 2 minutter. Hæld chokoladeblandingen i hulrummene i en 90 ml silikoneform med 6 kopper, og vip formen, så hver halvkugle er jævnt dækket (du kan også fordele det med fingeren). Der kan løbe noget chokolade ud over formen; det vil flække af, når du fjerner kuglerne fra formen. Ryst overskydende chokolade ud, og frys kuglerne, indtil chokoladen er fast, ca. 5 minutter.
Hæld 0,6 dl piskefløde i en lille skål, og rør gelatinen i. Kom smørret og de resterende 170 g chokolade i en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål, og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller af 1 minut under omrøring, indtil chokoladen og smørret er smeltet, og blandingen er glat, ca. 2 minutter. Rør piskeflødeblandingen i chokoladeblandingen, indtil gelatinen er helt opløst. Lad den køle af til stuetemperatur, ca. 10 minutter.
I en stor skål piskes den resterende 1,2 dl piskefløde med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, 2-3 minutter. Tilsæt halvdelen af chokolade-gelatineblandingen, og fortsæt med at piske, indtil den er glat. Tilsæt den resterende chokolade-gelatineblanding, og fortsæt med at piske, indtil der ikke er nogen hvide striber tilbage.
Fyld og topping:

Kom 1/3 kop mousse i hver chokoladekuppel. Brug bagsiden af en teskefuld til at lave en fordybning i midten af hver portion chokolademousse, cirka halvvejs nede i laget. Kom 1 teskefuld karamelsauce i hver fordybning. Top hver halvkugle med en rund kage, og tryk den forsigtigt ned i moussen (brug et papirhåndklæde til at absorbere overskydende mousse). Frys, indtil den er stivnet, cirka 1 time.
Fjern forsigtigt hver kuppel fra formen og læg dem med kagesiden nedad på et serveringsfad.
Brug en grøntsagsskræller til at skrabe 1 spiseskefuld chokoladespåner af toppen. Kom den resterende chokolade i en lille mikrobølgeovnssikker skål og varm den op i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil den er smeltet, ca. 1 minut. Dryp den smeltede chokolade over hver kuppel og drys med chokoladespåner. Server straks.