Hindbær Citron Hvid Chokoladekupler

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hindbær-citron hvide chokoladekupler

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 740, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 7 G., kulhydrater 79 G., fiber 1 G., kolesterol 108 mg, natrium 299 mg, sukker 58 G.

Skab en dessert i restaurantkvalitet i verdensklasse, der vil tryllebinde dine gæster med sin præsentation og fantastiske kombination af teksturer. Disse hvide chokoladekupler, dryppet med lyserød og rød glasur, afslører en sand overraskelse: en blød citronskorpe indeholder et delikat buddingfyld, og i midten er der en lomme med flydende hindbærsyltetøj. For at samle den skal du bruge en silikoneform med halvkuglehuller og to små sprøjteposer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Citronkage

1/4 kop + 2 spsk premium mel
1/4 kop sukker
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1/8 tsk groft salt
2 spsk. mælk
1 spsk. vegetabilsk olie
1 tsk citronekstrakt
Skal af 1 citron
1 stort æg
SpecialudstyrEn rund udstikker med en diameter på 6 cm; 2 små sprøjteposer; en silikoneform til 6 halvkugler med et volumen på 90 ml.

Hvide chokoladekupler

30 g røde smeltebolsjer
2 spsk + 2 tsk uraffineret kokosolie
30 gram lyserøde smeltende slik
220 g hvid chokolade, hakket

Hindbærfyld

0,5 kopper sukker
3 spiseskefulde majsstivelse
1/8 tsk groft salt
1 kop piskefløde
1 kop mælk
3 spiseskefulde frysetørret hindbærpulver
2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i små tern
1 tsk vaniljepasta
Hot pink gelfarve til budding
1/4 kop hindbærsyltetøj

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaniljebudding, hindbærsyltetøj, premium mel, æg, mælk, fløde, vaniljepasta, stivelse, citronessens, chokoladestykker (granulat), hvid chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) og spray en firkantet bageform på 20 cm med bagespray.
Citronkage:

I en stor skål piskes mel, sukker, natron, bagepulver og salt sammen. Rør mælk, vegetabilsk olie, citronekstrakt, citronskal og æg i, og bland, indtil det er glat.

Hæld dejen i den forberedte form og bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 7-10 minutter. Lad kagen køle af i 10 minutter på en rist, og vend den derefter ud på et skærebræt.
Brug en 6 cm rund udstikker til at udstikke 6 cirkler ud af kagen (læg afhøvlet til side til en anden brug); sæt kagerne til side.
Hvide chokoladekupler:

I mellemtiden, i en lille mikrobølgeovnssikker skål, kom de røde slik og 1 tsk kokosolie. I en anden mikrobølgeovnssikker skål kom de lyserøde slik og 1 tsk kokosolie. Opvarm i mikrobølgeovnen i intervaller af 5 sekunder under omrøring, indtil slikket er smeltet, og blandingen er glat, cirka 1 minut.
Kom den røde og lyserøde blanding i to sprøjteposer.
Dryp tynde striber af rød glasur i de seks 90 ml (3,5 fl oz) halvkugleforme af silikone. Gentag med den lyserøde glasur, og bevæg posen frem og tilbage for at blande de lyserøde striber med den røde. Frys, indtil glasuren stivner, cirka 5 minutter.
I en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål blandes 1 spiseskefuld kokosolie og 110 g hvid chokolade. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil chokoladen og kokosolien er smeltet, og blandingen er glat, cirka 1 minut.
Hæld chokoladeblandingen over de røde og lyserøde striber i silikoneformen, og vip formen for at dække indersiden af hvert hulrum med et tyndt lag hvid chokolade (du kan også overtrække dem med fingeren). Hæld overskydende chokolade fra, og sæt formen i fryseren, indtil chokoladen stivner, cirka 5 minutter.
Gentag med de resterende 110 g hvide chokolade og 1 spsk kokosolie for at lave det andet lag hvid chokolade. Der kan løbe chokolade ud over formen, og det er okay; kanterne vil flække, når du fjerner kuglerne fra formen. Hæld overskydende chokolade fra, og sæt formen i fryseren for at hærde, cirka 5 minutter.
Hindbærfyld:

I en mellemstor skål blandes sukker, majsstivelse og salt. I en mellemstor gryde blandes fløde, mælk og hindbærpulver. Kog ved middel varme under omrøring, indtil der begynder at dannes fine bobler langs kanterne, 4-5 minutter. Tilsæt den tørre blanding til gryden i 3 omgange, og rør godt efter hver tilsætning.
Kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner, 4-5 minutter. Lad ikke blandingen koge; juster varmen om nødvendigt. Tag gryden af varmen og tilsæt smør, vaniljeekstrakt og 3 dråber pink frugtfarve. Rør rundt.
Hæld buddingen i en mellemstor glasskål, dæk til og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Kom 3 spiseskefulde budding i hver fordybning med hvid chokolade i en silikoneform. Brug bagsiden af en ske til at lave en fordybning i midten af hver buddingform, cirka halvvejs nede. Kom en teskefuld hindbærsyltetøj i hver fordybning.
Placer en shortbread-kage på hver halvkugle, og tryk dem forsigtigt ned i buddingen (du skal bruge et papirhåndklæde til at tørre lækker budding op fra formen). Frys, indtil den er stivnet, ca. 30 minutter.
Tag forsigtigt kagerne ud af silikoneformen, og skær kanterne af med en lille kniv om nødvendigt. Placer kuglerne med kagesiden nedad på et serveringsfad. Lad dem stå ved stuetemperatur i 10 minutter og server.