Glutenfri gulerodskage

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 287, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 42 G., fiber 3 G., kolesterol 31 mg, natrium 128 mg, sukker 33 G.

Denne glutenfri gulerodskage med et strejf af mandel, citrus, kanel og ingefær er en perfekt forårsgodteri til påske. Tilsætningen af revne gulerødder giver den en behagelig fugtig tekstur, mens de piskede æggehvider foldet i dejen hjælper den med at forblive luftig og luftig. Til denne opskrift skal du bruge en rund kageform med et hul i midten. Dette sikrer, at kagen bager jævnt og ser smuk ud. Dryp med appelsin-vaniljeglasur og server.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

2 kopper mandelmel
0,5 kop kosher kartoffelstivelse
1 tsk fintrevet appelsinskal
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt ingefær
0,5 tsk groft salt
2 kopper revne gulerødder (3-4 store gulerødder)
2 store æg + 3 æggeblommer
1 og 1/4 kop granuleret sukker
Madlavningsspray

Glasur

1 kop flormelis
1 spsk + 2 tsk friskpresset appelsinjuice
1 vaniljestang, delt på langs og kerner skrabet ud (valgfrit)
En knivspids groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, gulerod, ingefærrod, Appelsinskaller, æg, stødt ingefær, kanel, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C, og spray en kageform på 25 cm med et hul i midten med bagespray.
Bag en cupcake:

I en stor skål blandes mandelmel, kartoffelstivelse, appelsinskal, kanel, ingefær og salt. Tilsæt gulerødderne. I en anden stor skål blandes de hele æg med 2,5 dl granuleret sukker. Pisk med en mixer på medium hastighed, indtil blandingen er tyk og lys, ca. 3 minutter. Vend forsigtigt gulerodsblandingen i.

Kom æggehviderne i en anden stor skål og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist den resterende 1/4 kop granuleret sukker og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 6-8 minutter mere. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i gulerodsblandingen i 3 omgange, indtil de er helt blandet sammen.
Hæld dejen i den forberedte kageform. Bag kagen, indtil den springer tilbage, når du trykker på den, og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud, 25-30 minutter.
Læg kagen over på en rist og lad den køle helt af i formen, og vend den derefter om på et serveringsfad.

Forbered glasuren:

Bland flormelis, appelsinjuice, vaniljekorn og salt i en skål. Dryp glasuren over kagen og lad den stivne let inden servering.