Venetiansk gulerodskage

Stemmer: 25

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Venetiansk gulerodskage - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gulerodskage:

1/2 kop vegetabilsk olie, plus lidt mere til at smøre panden med
3 spiseskefulde pinjekerner
2 mellemstore gulerødder, revet (ca. 2 kopper)
1/2 kop lyse rosiner
1/4 kop rom
3/4 kop superfint sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
3 æg
2,5 kopper mandelmel
1/2 tsk stødt muskatnød
Fint revet skal og saft af 1/2 citron
1 springform med en diameter på 23 cm eller en anden rund kageform

Mascarponecreme (valgfrit):

1 kop mascarpone
2 teskefulde flormelis
2 spsk rom

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cupcake, gulerod, pinjekerner, muskatnød, rosin, mandelmel, flormelis, citronskal, vaniljeekstrakt, æg, mascarponeost, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd bunden af formen med en non-stick silikonemåtte eller bagepapir. Smør siderne af formen med olie.

Kom pinjekernerne i en lille, tør stegepande og rist dem ved svag varme.

Riv gulerødderne i en foodprocessor eller på et groft rivejern, og læg dem i to lag på et køkkenrulle. Pak håndklædet rundt om gulerødderne for at absorbere overskydende væske.

Kom rosinerne i en lille gryde, hæld rommen i, og bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen, og lad det simre i 3 minutter.
I en røremaskine eller i hånden piskes sukkeret med 1/2 kop smør, indtil det er cremet og luftigt.

I en stor skål piskes vanilje og æg sammen. Rør mandelmel, muskatnød, revne gulerødder, rosiner (og den resterende rom) og til sidst citronskal og -saft i.

Hæld dejen i den forberedte kageform og glat overfladen med en silikonespatel. Overdriv det ikke.

Drys kagen med pinjekerner og bag indtil toppen er hævet og gylden, og en kageprøve kommer ud klistret, men rimelig ren, cirka 30 til 40 minutter.

Tag kagen ud af ovnen, og lad den hvile på en rist i 10 minutter, fjern derefter siderne. Lad den køle af, inden den serveres. Læg kagen over på et serveringsfad.
I en lille skål blandes flormelis og rom. Skær kagen i skiver og server med mascarponecreme.

Kulinariske råd: Kagen kan bages op til 3 dage i forvejen. Pak den tæt ind i husholdningsfilm og opbevar den i en lufttæt beholder et køligt sted. Kagen holder sig i 5-6 dage. Kagen kan fryses (direkte i formen), forsigtigt pakkes ind i et dobbelt lag husholdningsfilm og et lag folie og opbevares i op til 3 måneder. Optø den natten over ved stuetemperatur.