Hurtig gulerodskage med valnødder og tranebær i vaniljeglasur

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 960 gram.

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 14 portioner
Kalorier 264, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 45 mg, natrium 187 mg, sukker 26 G.

Dette krydrede gulerodsbrød er fyldt med valnøddestykker og tørrede tranebær, hvilket gør det saftigt og lækkert, og det er hurtigt og nemt at lave. For en endnu fyldigere smag, tilsæt lidt citrusskal (citron eller appelsin) sammen med krydderierne. Når brødet er helt afkølet, dryp det med en vaniljeglasur og lad det stivne. Det vil være endnu bedre dagen efter, og det holder sig i op til en uge!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hurtigt brød

1/2 kop smeltet usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
1 og 1/4 kop premium mel
3/4 kop granuleret sukker
1 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk friskrevet muskatnød
1 kop tørrede tranebær
3/4 kop hakkede ristede valnødder
0,5 kop naturel yoghurt eller cremefraiche
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
1 tsk revet citron- eller appelsinskal (valgfrit)
1 kop revne gulerødder

Vaniljeglasur

1 kop flormelis
1 spsk. mælk
1 vaniljestang, halveret på langs og kerner skrabet ud

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, yoghurt, cremefraiche, gulerod, tørrede tranebær, Appelsinskaller, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en kageform på 22 x 12,5 x 7,5 cm eller tre mini-kageforme på 15,75 x 5 cm let, og sæt dem til side.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
I en mellemstor skål blandes mel, granuleret sukker, bagepulver, salt, natron, kanel og muskatnød. Tilsæt tranebær og valnødder og bland. Sæt til side. I en lille skål blandes det smeltede smør, yoghurt, æg og revet skal. Tilsæt de revne gulerødder. Rør blandingen i melblandingen, indtil den er helt blandet.

Læg dejen i den forberedte brødform. Bank formen flere gange mod en hård overflade for at glatte overfladen. Bag indtil en tandstik, der stikkes i midten af brødet, kommer ren ud, 55-60 minutter for en standard brødform og 35-40 minutter for mini brødforme.
Læg brødet over på en rist og lad det køle af i 30 minutter, vend det derefter ud på en rist og lad det køle helt af.
Vaniljeglasur:

I en lille skål blandes flormelis, mælk og vaniljekorn. Hæld glasuren over brødet og lad det hæve ved stuetemperatur i 15-20 minutter. Opbevar brød i en lufttæt beholder i op til 1 uge..