Bananbuddingtærte

Stemmer: 1

Tid: 1 time plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 517, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 5 G., kulhydrater 75 G., fiber 3 G., kolesterol 87 mg, natrium 199 mg, sukker 32 G.

Denne elegante tærte indeholder alle ingredienserne til en klassisk bananbudding: friske bananskiver, vaniljecreme, vaniljevaffelkager og sød marengs. Højdepunktet er den karamelliserede skorpe, der minder om crème brûlée. Ristet sukker på overfladen tilføjer en karamelsmag, der passer smukt til vaniljebuddingen og bananerne. Hvis du ikke har en brænder til at riste sukkeret, kan du grille tærten i et par minutter i ovnen på forvarmet grillfunktion.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

60 vaniljevaffelkager (fra en 300 g pakke)
2 spiseskefulde sukker
4 spsk usaltet smør, smeltet

Fyld og topping

0,5 kopper sødmælk
0,5 kopper piskefløde
3/4 kop sukker + ekstra til drys
2 store æg, adskil hviderne fra blommerne
2 spiseskefulde majsstivelse
1/8 tsk groft salt
1 spsk usaltet smør
1 tsk vaniljeekstrakt
4-5 store bananer
1/4 tsk vinsten

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, bananer, æg, vinstenscreme, fløde, mælk, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Kage:

Kom småkagerne og sukkeret i en foodprocessor og mix, indtil blandingen er finmalet. Tilsæt det smeltede smør og mix, indtil blandingen ligner vådt sand. Hæld blandingen i en riflet tærteform på 23 cm og tryk blandingen ned i bunden og op ad siderne. Bag, indtil de er gyldenbrune, ca. 12 minutter. Hæld over på en rist og lad dem køle helt af.

Forbered fyldet:

Placer en stor si over en mellemstor skål. I en mellemstor gryde blandes mælk, piskefløde, 1/4 kop sukker, æggeblommer, majsstivelse og salt; pisk indtil en jævn masse. Sæt gryden over medium varme og kog under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at simre, ca. 5 minutter. Skru ned for varmen og fortsæt med at simre i 1 minut under konstant omrøring.
Tag gryden af varmen og hæld straks blandingen i en si, og pres blandingen med en silikonespatel. Tilsæt smør og vaniljeekstrakt. Lad buddingen køle af til stuetemperatur under omrøring af og til.
Skræl og skær 2 bananer i tynde skiver, og fordel skiverne jævnt over bunden af skorpen. Fordel forsigtigt fyldet over bananerne med en ske, og glat overfladen ud. Læg et stykke plastfolie direkte på overfladen af buddingen; opbevar i køleskabet, indtil den er helt stivnet, ca. 2 timer.
Skræl og skær de resterende bananer i tynde skiver, og læg skiverne oven på tærten, så de overlapper hinanden let. Drys med sukker, og rist med en brænder.
Topping:

Hæld et par centimeter vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. I en stor varmebestandig skål piskes æggehviderne med den resterende 1/2 kop sukker og vinsten. Placer skålen over gryden og varm op under omrøring, indtil sukkeret er opløst, æggehviderne skummer, og blandingen er varmet igennem, 3-5 minutter.
Tag skålen op af panden og pisk med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil marengsen køler af og danner stive toppe, cirka 5 minutter. Kom marengsen i en sprøjtepose og sprøjt den rundt langs kanten af tærten. Varm op med en brænder.