Tre mælkes svampekage
Stemmer: 1
Tid: 45 min plus iblødsætningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Den latinamerikanske "Three Milks"-kage (Tres Leches) har den nøgleegenskab, som vi elsker gode kager for: den er lækker og saftig. Den luftige, smøragtige kage er prikket med en gaffel over det hele og glaseret med en glasur lavet af tre typer mælk: sødet kondenseret mælk, kondenseret mælk og piskefløde. Kagen hviler derefter natten over i køleskabet. Den resulterende smag er vidunderligt cremet, og konsistensen er let og saftig. Før servering toppes kagen med flødeskum og stilles i køleskabet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 190 gram. kagemel + ekstra til formularen
- 1 tsk bagepulver
- 0,5 tsk groft salt
- 110 g usaltet smør, stuetemperatur
- 220 g sukker
- 5 hele æg
- 1,5 tsk vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olie
Imprægnering til kiks
- 1 dåse (340 g) usødet kondenseret mælk
- 1 dåse (400 g) kondenseret mælk med sukker
- 1 kop fedtfattig fløde (10%)
Topping
- 2 kopper piskefløde
- 220 g sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, fløde, koncentreret mælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys en metalform på 22 x 32 cm let med mel, og sæt den til side.
- I en mellemstor skål piskes kagemel, bagepulver og salt sammen og sættes til side.
- Kom smørret i skålen på en røremaskine. Sæt paddeltilbehøret på og pisk ved middel hastighed, indtil det er luftigt, ca. 1 minut. Skru ned for hastigheden, og tilsæt gradvist sukkeret over 1 minut uden at stoppe røremaskinen. Stop røremaskinen, og skrab eventuelt siderne af skålen ned. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland grundigt. Tilsæt vaniljeekstrakten, og bland godt. Tilsæt melblandingen i 3 omgange, og ælt dejen.
- Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt. Det vil føles som om, der er meget lidt dej. Bag på midterste rille i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil skorpen er lys gyldenbrun, og den indre temperatur når 93 °C.
- Flyt formen med kagen over på en rist og lad den køle af i 30 minutter. Prik et træspyd eller en gaffel i toppen af kagen. Lad kagen køle helt af, og lad den derefter køle af.
- Imprægnering til kiks:
Bland al den kondenserede mælk og fløden i et litermålebæger. Hæld blandingen over kagen. Stil den på køl natten over. - Topping:
Bland piskefløden, sukkeret og vaniljeekstraktet i skålen på en standmixer. Brug piskeriset til at piske ved lav hastighed, indtil der dannes stive toppe. Øg hastigheden til medium, og pisk, indtil det er tykt. Fordel toppingen oven på kagen, og stil den i køleskabet, indtil den er klar til servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
