Tre mælkskage

Stemmer: 11

Tid: 45 minutter.

Tres Leches-kagen er en delikat sandkage dyppet i tre typer mælk: sødet kondenseret mælk, usødet koncentreret mælk og fløde. Ideen om at dyppe sandkagen i væsker opstod først i Europa i middelalderen. Derfra migrerede den senere via USA til Mexico, som ifølge nogle kilder betragtes som fødestedet for Tres Leches-kagen. I 1940'erne begyndte Nestlé, som havde etableret filialer i mange latinamerikanske lande, at trykke Tres Leches-kageopskriften på dåser med kondenseret mælk, hvilket gjorde den populær i hele Mellem- og Sydamerika. Kagen blev senere elsket verden over for sin guddommelige, smeltende smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

200 g premium mel, plus lidt ekstra til at drysse med
1 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
120 g smør ved stuetemperatur
230 g sukker
5 æg
1,5 tsk vaniljeekstrakt

Imprægnering til kiks

350 g koncentreret mælk
400 g kondenseret mælk
1 kop drikkefløde 10%

Fløde

2 kopper piskefløde 33%
230 g sukker
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kondenseret mælk, koncentreret mælk, fløde, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys et ildfast fad på 22 x 32 cm med mel.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.

Kom smørret i skålen på en standmixer. Pisk det med paddeltilbehøret ved medium hastighed i 1 minut, indtil det er luftigt. Skru ned for hastigheden, og tilsæt gradvist sukkeret over 1 minut. Stop mixeren om nødvendigt, og skrab skålens sider ned.

Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt. Tilsæt vaniljeekstraktet og pisk igen. Vend melet i dejen i 3 omgange og bland. Hæld dejen jævnt i den forberedte form. Det skal ligne en lille mængde. Bag kagen på midterste rille i ovnen i 20-25 minutter, indtil den er let gylden, og den indre temperatur når 93 °C (205 °F).
Sæt kageformen på en rist for at køle af i en halv time. Brug derefter en tandstikker eller gaffel til at lave huller over hele kagens overflade. Lad den køle helt af, og forbered iblødsætningsblandingen.

I et litermålebæger blandes al den kondenserede mælk og piskefløden. Hæld derefter blandingen over kagen. Stil kagen på køl natten over.
Kagecreme

I skålen på en standmixer blandes piskefløden, vaniljeekstraktet og sukkeret. Brug piskeriset til at piske ved lav hastighed, indtil der dannes stive toppe. Øg mixerhastigheden til medium, og fortsæt med at piske, indtil frostingen tykner. Smør frostingen over kagen, og stil den i køleskabet for at stivne.