Hurtige kyllinge-enchiladas
Stemmer: 4
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Rester af rotisseriekylling er perfekte til at lave hurtige mexicanske enchiladas – rør fyldt med kød bagt under et lag tomatsauce og ost. Riv blot en halv rotisseriekylling i stykker med to gafler, bland den med dåserefriturebønner og revet ost, krydr med krydderier, og pak fyldet ind i majstortillas. Arranger derefter rørene i tætte rækker i et ildfast fad, top med rød salsa, drys med revet ost og bag, indtil fyldet er varmt, og osten er smeltet. Server med dryp af cremefraiche og toppet med syltede jalapeño-ringe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Halv grillet kylling, hak kødet (ca. 2 1/4 kop), fjern ben og skind
- 1 dåse (425 g) på dåse refried bønner (ca. 1 spsk.)
- 0,5 tsk tørret oregano
- 340 g (3 kopper) revet Monterey Jack-ost
- 1 dåse (450 g) medium stærk tomatsalsa
- 12 majstortillas, 15 cm i diameter.
- Cremefraiche og syltede jalapeños til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, salsasauce, tortilla, jalapeno peber, bagte bønner, Monterey Jack-ost, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Bland bønner, oregano og 1 kop ost i en skål. Tilsæt kyllingen, krydr med peber, og vend det jævnt.
Bland i en skål salsa med 2,5 dl vand, hæld derefter 2,5 dl af saucen i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm og bred det ud. Kom tortillaerne i en stak, pak dem ind i fugtige papirhåndklæder, og varm dem i mikrobølgeovnen, indtil de er bøjelige, cirka 15 sekunder. - Placer tortillaerne på arbejdsfladen og fordel kyllingefyldet jævnt (ca. 0,6 dl pr. tortilla). Rul tortillaerne til rør og placer dem med sømmen nedad i bageformen, så formen jævnt fyldes. Tryk forsigtigt på rørene med hånden for at begynde at absorbere saucen. Hæld den resterende sauce over rørene, og drys derefter med de resterende 2 dl ost.
- Bag enchiladasene, indtil osten er smeltet, og midten er gennemvarm, cirka 30 minutter. Server varme med cremefraiche og syltede jalapeños.
Kategorier:
Lignende opskrifter
