Krydret laks med urtesauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Laksefilet bagt under en urteskorpe er en festlig ret, der ser elegant ud og tilberedes hurtigt og uden besvær. Fisken gnides ind i en blanding af stødt koriander, fennikel, sukker og salt, marineres i en time i køleskabet og grilles derefter i ovnen. Ti minutter er nok til, at fisken er mør, saftig og smagfuld. Server med en forfriskende sauce af duftende friske urter, blandet med citron og olivenolie.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Laks
- 1 spsk. korianderfrø
- 1,5 tsk fennikelfrø
- 2 teskefulde sukker
- 1 laksefilet med skind (1,3 kg)
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
Grøn sovs
- 1,5 kopper frisk persille
- 1,5 kopper frisk kørvel
- 1/4 kop frisk purløg
- 1 tsk revet citronskal + 2 spsk citronsaft
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: koriander, fennikelfrø, sukker, laks, persille, kørvel, purløg, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Forbered laksen:
Mal koriander- og fennikelfrøene groft i en krydderikværn. Sæt 1 tsk af krydderierne til side, hæld resten i en lille skål, og tilsæt sukker og 2 tsk salt (gem den resterende tsk af krydderiblandingen til saucen).- Beklæd en bageplade med folie. Læg fileterne med skindsiden nedad på folien. Gnid fisken ind i olivenolie, og drys derefter med sukker-krydderiblandingen. Stil fisken i køleskabet uden låg i 1 time.
I mellemtiden tilberedes urtesaucen:
I en blender pureres persille, kørvel, purløg, citronskal og -saft samt den gemte teskefuld krydderiblanding, indtil der dannes en grov pasta. Tilsæt gradvist olivenolie og 0,6 dl koldt vand, mens blenderen kører, og blend, indtil blandingen er glat. Smag til med salt og peber.- Forvarm ovnen til grill. Dup fisken tør med køkkenrulle. Grill laksen i ovnen, indtil den er gyldenbrun på toppen, og et termometer indsat i midten af fileten viser 45 °C, 9-11 minutter. Lad den hvile i 10 minutter på bagepladen. Brug to store spatler til at flytte fisken over på et serveringsfad, og kasser skindet. Server med urtesaucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
