50 yoghurtopskrifter

1. Krydret guacamole. Mos 2 modne avocadoer med 1/2 kop almindelig græsk yoghurt. Rør 1/2 lille hakket rødløg og 1/2 lille hakket jalapeño, 1/4 kop hakket koriander, saften af ​​1 lime og 1/2 tsk salt i.

2. Hummus med citron. Purér 1/2 kop græsk yoghurt naturel, 14 oz dåse kikærter (drænet og skyllet), 2 spsk tahin, 1 fed hvidløg, 1 tsk citronskal og 1/2 tsk salt.

3. Koriander- og limedip. Purér 1/2 kop naturel yoghurt, 1/4 kop hakket forårsløg og koriander, 1 tsk limeskal og -saft og hot sauce og 1/2 tsk salt.

4. Tzatziki-sauce. Bland 2 kopper almindelig græsk yoghurt, 1 revet persisk agurk, 1 revet fed hvidløg, 3 spiseskefulde hakket dild og mynte og 2 teskefulde rødvinseddike; krydr med salt og peber.

5. Ranch-dipsauce. Purér 1/2 kop græsk yoghurt naturel, 1/4 kop af hver mayonnaise og cremefraiche, 2 spiseskefulde af hver hakket purløg og dild og 1 fed hvidløg; krydr med salt og peber.

6. Let Cæsardressing. Purér 1/2 kop almindelig fedtfri græsk yoghurt, 2 spiseskefulde revet parmesan og olivenolie, 1/2 tsk Dijon-sennep, 2 ansjoser og saften af ​​1/2 citron.

7. Pimento-ostesauce. Purér 1,2 dl naturel yoghurt med 1,2 dl revet cheddarost og hakket pimento. Rør 2 spiseskefulde hakket purløg i; krydr med salt og peber.

8. Majsbrød med ostesauce. Lav ostedressingen (nr. 7). Bland 2,4 dl hvedemel, majsmel, 1,2 dl sukker, 1,75 tsk bagepulver, 1,25 tsk salt og 1,25 tsk bagepulver. Rør dressingen og 2 æg i. Bag i en smurt form på 23x33 cm ved 190 °C, indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud, 25 minutter.

9. Olivenscones. I en foodprocessor kombineres 7,5 dl mel, 4 tsk bagepulver, 1 tsk natron og salt. Pisk 170 g koldt, hakket smør i, indtil det dannes som et groft mel. Hæld blandingen i en stor skål; rør 2,5 dl hakkede sorte oliven i. Pisk 1,8 dl naturel yoghurt med 1,5 dl vand; rør det i melblandingen. Placer 12 scones på 2 bageplader beklædt med bagepapir med 5 cm mellemrum. Bag ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune, 20 minutter.

10. Olie med urter og hvidløg. I en foodprocessor pureres 4 spiseskefulde blødt smør med et lille fed hvidløg. Tilsæt 1/2 kop almindelig, fedtfattig græsk yoghurt og 2 teskefulde af hver af hakket rosmarin og timian. Blend indtil det er glat; krydr med salt og peber.

11. Chipotle-marinade. Purér 1/4 kop naturel yoghurt, 1 chipotlepeber i adobosauce, 1 fed hvidløg, saften af ​​2 limefrugter, 1/2 tsk stødt spidskommen og salt. Fremgangsmåde: Mariner 1½ lb. bøf eller kylling i 1-4 timer. Fjern overskydende marinade inden tilberedning.

12. Tandoorimarinade. Bland 2,4 dl naturel yoghurt, 0,6 dl tandooripasta og 2 teskefulde revet hvidløg og ingefær; krydr med salt og peber. Fremgangsmåde: Mariner 680 g kylling i 1-4 timer. Fjern overskydende marinade inden tilberedning.

13. Tandoorikartofler. Lav tandoorimarinaden (nr. 12). Vend 900 g hakkede Russet-kartofler med 1/2 kop af marinaden og 1 spiseskefuld smeltet kokosolie. Anret kartoflerne på en bageplade med kant, og bag dem ved 220 °C, indtil de er sprøde, 30 minutter. Dryp med resten af ​​marinaden, og top med hakket koriander, forårsløg, ristet kokos og saltede cashewnødder. Server med limebåde.


14. Græske kødboller. Lav tzatziki (nr. 4). Bland 450 g hakket lammekød, 1 æg, 1/2 kop rasp og tzatziki. Form dem til kugler på 2,5 cm. Bag dem på en bageplade med kant ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune, ca. 15 minutter. Server med den resterende sauce; pynt med krydderurter. (Udbytte: ca. 24 tzatziki.)

15. Buffalo-vinger. Vend 900 g kyllingevinger, adskilt ved leddet, med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie; krydr med salt og peber. Bag på en rist over en bageplade med kant ved 230 °C i 1 time, indtil de er gyldenbrune. I en stor skål piskes 0,6 dl af hver af yoghurt naturel og Buffalo hot sauce sammen; tilsæt vingerne og vend det hele sammen.


16. Friturestegt kylling. I en stor skål blandes 2,4 dl naturel yoghurt, 1 tsk af hver type hot sauce og frisk timian, og 1/2 tsk af hver type hakket hvidløg, løgpulver og salt. Tilsæt 1,4 kg kyllingestykker med ben og skind; mariner i 1 time. Krydr med 2,4 dl mel, salt og peber. Tør overskydende marinade af og vend kyllingen i mel. Friter kyllingen i vegetabilsk olie ved 180 °C, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, 15 til 20 minutter.

17. Fiskepinde. I en skål blandes 1,5 kopper dejmel, 1 tsk paprika og salt, og 1/2 tsk bagepulver og peber. Hæld halvdelen af ​​blandingen over på en tallerken. Pisk 1/4 kop yoghurt naturel og 1/3 kop danskvand i den resterende melblanding. Dyp 450 g fast hvid fisk (fingerstore pinde) i dejen, og vend den derefter i melblandingen. Frituresteges i portioner i vegetabilsk olie ved 180 °C, indtil de er sprøde og gyldne, 4 minutter. Krydr med salt og server med tartarsauce.

18. Thai kyllingesalat med jordnødder. Purér 1/2 kop naturel yoghurt med 2 spiseskefulde af hver misopasta, jordnøddesmør og limesaft samt 2 teskefulde Sriracha-sauce. Bland med 3 kopper strimlet grillet kylling, 1 kop revne gulerødder, 2 spiseskefulde af hver hakkede jordnødder, forårsløg og koriander; krydr med salt og peber.


19. Isbergsalat med blåskimmelost. Bland 2,4 dl naturel yoghurt, 0,6 dl mayonnaise og smuldret blåskimmelost, 2 teskefulde hvidvinseddike, 0,6 tsk salt og et par dråber worcestershiresauce og hot sauce. Fordel blandingen i 4 skiver isbergsalat med en ske; top med hakket purløg og kandiserede valnødder.

20. Salat med røget kalkun. Purér 1/4 kop af hver af yoghurt naturel, vand, frisk basilikum og hakkede forårsløg med 1/2 avocado, 1 fed hvidløg, 1 spiseskefuld citronsaft og 1/2 tsk salt. Bland med 1 iturevne Boston-salat, 225 g tern af røget kalkun, 140 g cherrytomater, 1/2 avocado og 5 skiver smuldret, stegt bacon; krydr med salt og peber.

21. Æggesalat med krydderurter. Kog 12 æg hårdt; hak dem, men gem 2 æggeblommer. Mos de gemte æggeblommer med 1/2 kop almindelig fedtfattig yoghurt og 1/2 tsk Dijon-sennep. Bland med de hakkede æg, og tilsæt 2 spiseskefulde af hver af hakket purløg og persille; krydr med salt og peber.

22. Tortillas med krydrede grøntsager. Pisk 1/2 kop græsk yoghurt naturel, 2 spiseskefulde harissa (marokkansk chilipasta) og 1/2 tsk af hver af stødt koriander og spidskommen sammen. Fordel blandingen mellem 2 tortillas; top hver med 1/2 kop afdryppede og skyllede kikærter fra dåse, lidt skiveskåret agurk, revet gulerod og smuldret feta. Top med hakkede forårsløg, koriander og mynte. Fold kanterne indad, og drej derefter for at fastgøre fyldet.


23. Kold suppe med agurk og brøndkarse. Purér 1 kop yoghurt naturel og brøndkarse, 1 skrællet og kernet engelsk agurk, 2 spiseskefulde hakket dild, hvidvinseddike og olivenolie; krydr med salt og peber. Køl af. Dryp olivenolie over hver portion.

24. Salat med bagte rødbeder. Pak 4 mellemstore rødbeder enkeltvis ind i folie og dryp med olivenolie. Bag i 1 time ved 200 °C, indtil de er møre. Afkøl; skræl og hak groft. Pisk 1/3 kop almindelig græsk yoghurt, 2 spiseskefulde fuldkornssennep, hvidvinseddike, hakkede skalotteløg og hakket dild sammen. Vend med rødbederne; krydr med salt og peber.

25. Tyrkiske tortellini. Pisk 2,4 dl naturel yoghurt, 1 spiseskefuld citronsaft, et lille revet fed hvidløg og 0,6 tsk salt sammen. Varm 1 spiseskefuld smør og 1 olivenolie op i en gryde med en knivspids cayennepeber, tørret mynte og salt. Vend 250 gram kogte tortellini med yoghurtsaucen; dryp med urteolie.


26. Pasta med rejer og pesto. I en foodprocessor pureres 7,5 dl frisk basilikum, 2 spsk ristede pinjekerner og 1 fed hvidløg, indtil det er glat. Tilsæt 1,2 dl græsk yoghurt naturel, 2 spsk revet parmesan og olivenolie; kør indtil det er glat. Kog 340 g bucatini pasta; gem 1,2 dl kogevandet. Vend pastaen med pesto, 450 g hakket dampet asparges, 230 g sauterede rejer og kogevandet. Drys med ristede rasp.


27. Pizzadej. Bland 2,4 dl selvhævende mel og almindelig græsk yoghurt, og brug hænderne til at forme en klumpet dej. Ælt dejen på en meldrysset overflade, indtil den er glat. Fremgangsmåde: Forvarm en pizzasten eller en bageplade med bunden i ovnen ved 245 °C. Rul dejen ud til en 25 cm cirkel på en separat, meldrysset bageplade med bunden i vejret. Tilføj det ønskede topping. Vip bagepladen, og lad pizzaen glide ned på stenen; bag i ca. 12 minutter.

28. Cremet spinat med karry. Sautér det hakkede løg og fed hvidløg i 4 spsk smør ved middel varme, indtil det er blødt, 7 minutter. Tilsæt 1 spsk tomatpuré og karrypulver; kog i 1 minut. Rør 2/3 kop vand, 1 pund frossen hakket spinat (optøet og presset tør), 1/2 tsk salt og en knivspids cayennepeber i; kog indtil det er varmet igennem. Rør 1/2 kop yoghurt naturel i.

29. Kartoffelpandekager. Kog 450 g skrællede og skåret i skiver Yukon Gold-kartofler i kogende saltvand i 10 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og pres dem gennem en kartoffelmoser. Tilsæt 2 spiseskefulde mel og 2 spiseskefulde yoghurt naturel, 2 æg, 1/2 tsk salt og en knivspids peber. Steg i portioner af 1 spiseskefuld på en varm, smurt stegepande eller grillpande ved middellav varme i 2,5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Server med purløg og yoghurt naturel.

30. To bagte kartofler. Prik 4 russetkartofler med en gaffel; bag ved 200 °C, indtil de er møre, 1 time; lad dem køle let af. Skær 0,6 cm af den lange side af hver kartoffel. Skrab det meste af kødet ud; mos det med 1,7 dl græsk yoghurt naturel, 1,2 dl revet dild Havarti, 4 spiseskefulde smør og 1,2 tsk salt. Kom blandingen tilbage i kartoflerne; drys med den samme ost. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen og bag dem, indtil de bobler, 20 minutter.

31. Hindbær- og mandelscones. Bland 3,75 dl hvedemel, 0,6 dl mandelmel og sukker, 2 tsk aluminiumsfrit bagepulver, 0,6 tsk bagepulver og salt. Gnid 110 g koldt, hakket smør i med fingrene, indtil det er smuldrende. Vend 170 g hindbæryoghurt og 1 sammenpisket æg i. Placer 6 scones på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad der være 5 cm mellem hver scones. Pensl med sammenpisket æg, og drys med sukker og hakkede mandler. Bag ved 190 °C, indtil de er gyldne, ca. 25 minutter.

32. Bananmuffins med chokolade. Pisk 110 g smeltet smør, 1,7 dl brun farin, 1,2 dl græsk yoghurt naturel, mosede overmodne bananer og chokoladestykker, 2 æg og 1 tsk vanilje sammen. I en separat skål blandes 5 dl mel med 1 tsk bagepulver, 1,2 tsk kanel og salt, og 1/4 tsk natron og stødt ingefær. Pisk bananblandingen i. Fordel blandingen i 12 muffinforme med låg. Bag ved 180 °C, indtil blandingen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 20 til 25 minutter.


33. Blåbærmuffin. Pisk 140 g blødt smør og 2,4 dl granuleret sukker med en elektrisk mixer, indtil det er luftigt og cremet, 3 minutter. Pisk 2 æg og 2 tsk vanilje i. I en separat skål blandes 5 dl mel med 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk af hver af natron og salt. Pisk det i smørblandingen ad flere omgange, skiftevis med 2,4 dl græsk yoghurt. Rør 3,5 dl blåbær i. Hæld blandingen i en smurt springform på 23 cm. Bland 1,8 dl mel med 1,2 dl brunt sukker, 1/2 tsk kanel og en knivspids salt. Gnid 5 spsk koldt hakket smør i med fingrene, og drys blandingen over dejen. Bag ved 180 °C, indtil blandingen er gyldenbrun, 1 time.

34. Blåbærpandekager. Pisk 2,4 dl blåbæryoghurt med 0,6 dl vand, 3 spsk. vegetabilsk olie og 1 æg. I en separat skål blandes 3,6 dl mel, 1 tsk. bagepulver og 0,6 tsk. salt; pisk det i yoghurtblandingen. Rør 2,4 dl blåbær i. Steg i portioner på 0,6 dl i en varm, smurt stegepande. (Udbytte: 8-10 blåbær.)


35. Vafler med granola. Bland 2 kopper mel med 2 spiseskefulde sukker, 2 teskefulde bagepulver, 1 teskefuld natron og 1/2 teskefuld salt. Pisk 1 1/2 kop yoghurt naturel, 1/2 kop vand, 2 sammenpiskede æg og 110 g smeltet smør i. Rør 1 kop granola i. Bag i et smurt vaffeljern, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. (Giver ca. 10 portioner.)

36. Smoothie bowls. Purér 2 kopper hakket honningmelon, 1 skrællet og skåret kiwi, 1 kop is, 1/2 kop almindelig græsk yoghurt, 2 spiseskefulde honning og 1 spiseskefuld limesaft. Fordel blandingen i 2 skåle og top med chiafrø, kokos, bær eller andre toppings.

37. Pandekager med yoghurt. I en blender blandes 2,4 dl mel, 1,8 dl naturel yoghurt, 1,5 dl vand, 2 æg, 3 spsk. af hver sukkerart og smeltet smør. Varm en mellemstor stegepande op ved middel varme; smør med smør. Tilsæt 1,8 dl dej til hver pandekage; vend den rundt for at dække bunden. Steg, indtil de er gyldenbrune, ca. 45 sekunder på hver side. Top hver med 1 spsk. frugtyoghurt og fold dem til trekanter. Drys med flormelis og dryp med honning. (Udbytte: ca. 8).

38. Friturestegte bananer. Pisk 2,4 dl kagemel med 1,8 dl koldt saltvand og 1,5 dl vaniljeyoghurt. Skær 2 faste bananer i halve på tværs, og skær derefter hver banan på langs i kvarte. Dyp bananerne i dejen i portioner og frituresteg dem i vegetabilsk olie ved 180 °C under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter. Tag dem op med en hulske og dup dem tørre; drys med flormelis.

39. Chokolademoussetærte. Varm 2 kopper mini-skumfiduser i en mikrobølgeovnssikker skål, indtil de er smeltet, ca. 1 1/2 minut. Rør 1 kop chokoladestykker i, indtil de er smeltet; lad det køle af. Tilsæt 2 1/4 kopper fedtfattig chokoladeyoghurt og pisk med en elektrisk mixer, indtil det er glat og luftigt, ca. 3 minutter. Vend forsigtigt 1 kop sødet flødeskum i. Hæld det i en forberedt 23 cm chokoladetærtebund. Frys, indtil det er fast, ca. 3 timer.

40. Brownies med lavt kalorieindhold. I en stor skål piskes 2,4 dl af hver af selvhævende mel og 1,2 dl sukker sammen med 1,2 dl usødet kakaopulver. Rør 3,8 dl fedtfattig vaniljeyoghurt, 0,6 dl af hver af vand og vegetabilsk olie i. Rør 1,8 dl chokoladestykker i. Hæld blandingen i en foliebeklædt og smurt firkantet form på 23 cm. Bag ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten kommer næsten ren ud, 30 til 35 minutter.

41. Chokoladetrøfler med hasselnødder. I en foodprocessor hakkes 1/2 kop ristede hasselnødder med 1/3 kop usødet kakaopulver fint. Tilsæt 3/4 kop chokolade-hasselnøddesmør og 1/2 kop almindelig græsk yoghurt; kør indtil det er glat. Opbevares i køleskab indtil det er fast, 4 timer. Form til 1/2 cm kugler; rul i kakao. (Udbytte: ca. 24).

42. Lassi med mango og rom. I en blender pureres 1,5 kopper frosne mangostykker, 1 kop kokosvand, 170 g kokosmælksyoghurt, 1/4 kop rom, saften af ​​1/2 lime og en knivspids stødt kardemomme.

43. Granatæble- og acai-smoothie. I en blender blandes 1 pakke frossen sukkerfri acai-smoothie (f.eks. Sambazon), 1/2 kop fedtfattig vaniljeyoghurt, frosne blåbær og granatæblejuice, 1 spiseskefuld chiafrø og 2 teskefulde frisk revet gurkemeje og ingefær. (Giver 2).

44. Proteinshake med jordnøddesmør. Bland 1 frossen skiveskåret banan, 1/2 kop vaniljeyoghurt, 1/4 kop afkølet brygget kaffe, 2 spiseskefulde jordnøddesmør, 1 spiseskefuld chokoladeproteinpulver og lidt is.

45. Frossen yoghurt. Pisk 3 kopper almindelig græsk yoghurt med 2% fedtindhold, 1/2 kop sukker og 1/2 kop letmælk og 1 spiseskefuld citronsaft sammen. Blend i en ismaskine, indtil det er glat.

46. ​​​​Orangefrossen yoghurt. Følg opskrift nr. 45, og erstat citronsaften med 2 spiseskefulde appelsinsaft, tilsæt 1,5 tsk revet appelsinskal og 1 tsk vanilje.

47. Citron-valmuefrø-cheesecake. Bland 3,5 dl mel med 1,2 dl flormelis, 1 spiseskefuld valmuefrø og en knivspids salt. Gnid 225 g blødt smør i med fingrene, indtil der dannes klumper. Tryk smørret ned i en firkantet bageform på 23 cm med folie. Bag ved 180 °C, indtil det er let gyldent, ca. 25 minutter. Afkøl. Til fyldet pureres 2,5 dl græsk yoghurt naturel, 170 g flødeost, 1,2 dl af hver sukker og piskefløde samt revet skal og saft af 1/2 citron i en foodprocessor, indtil det er tykt og luftigt. Fordel det over den afkølede skorpe. Stil det i køleskabet natten over for at stivne.

48. Citrontarteletter. Bag 6 butterdejsskaller efter anvisningen på pakken; lad dem køle af. Pisk 1/2 kop hver af citroncurd, citronyoghurt og piskefløde med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat. Lad dem køle af. Fyld hver skal med citroncurd; pynt med bær.


49. Jordbærcupcakes. Pisk jordbæryoghurt (170 g pakke), 1/2 kop af hver af granuleret sukker, smeltet smør og 2 æg sammen, indtil det er glat. I en separat skål blandes 1,5 kop mel, 1/2 tsk bagepulver, 1/4 tsk natron og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser i flere omgange, skiftevis med mælk (1/4 kop i alt). Fordel blandingen i 12 muffinforme beklædt med fløde. Bag ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune, 20 minutter. Til frostingen piskes 230 g blødgjort flødeost med 1/4 kop jordbæryoghurt, indtil det er glat; pisk 2 kopper flormelis i. Afkøl. Dæk cupcakesene med frosting og pynt med jordbærskiver.

50. Krydret jordbærdip. I en skål piskes 1,5 kopper jordbæryoghurt, 2 teskefulde revet ingefær og en knivspids allehånde sammen; drys med ristet kokos. Server med frugtskiver.