Beurre Blanc-sauce
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Fransk beurre blanc-sauce tilføjer en sofistikeret smag til enhver ret eller forret, uanset om det er fisk, skaldyr, svampe, kylling eller blancherede grøntsager. Saucen er lavet med smør, som piskes kraftigt med en reduceret blanding af hvidvin, citronsaft og hakkede skalotteløg, indtil det bliver til en fløjlsblød sauce. Beurre blanc serveres varm, så bland den lige før servering, eller opbevar den i en termokande, hvis du tilbereder den på forhånd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1-2 skalotteløg, finthakket
- 240 ml hvidvin
- 60 ml citronsaft
- 1 spsk. piskefløde
- 12 spiseskefulde koldt usaltet smør, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidvin, citronsaft, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland skalotteløg, hvidvin og citronsaft i en ikke-reaktiv gryde og skru ned for varmen til 2 spiseskefulde.
- Tilsæt fløden i gryden. Når væsken begynder at koge, skrues varmen ned. Tilsæt smørret, en terning ad gangen, og pisk det over varmen, og tag det derefter af varmen. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er helt emulgeret og har konsistensen af en tyk sauce. Smag til med salt og hvid peber. Opbevar smørret i en termokande, indtil det skal serveres.
Kategorier:
Lignende opskrifter
