Protein-smørcreme på schweizisk marengs
Stemmer: 2
Tid:
Kompleksitet: let
Mængde: 2,5 spsk.
Kompleksitet: let
Mængde: 2,5 spsk.
Denne smørcreme laves ved at piske smør i schweizisk marengs – æggehvider og sukker pisket sammen i en vandkoger. Den er lækker, har en behagelig silkeagtig tekstur og, vigtigst af alt, holder formen godt, når den er pyntet. Den vil give dine kageroser eller cupcake-toppe et sprødt, dekorativt udseende. Schweizisk marengs-smørcreme passer også godt sammen med smagsstoffer og farvestoffer. Tre enkle smagsstoffer er anført i slutningen af opskriften: chokolade, citrus og alkohol. Vælg en af dem, og du vil ikke blive skuffet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3/4 kop sukker
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- En knivspids fint salt
- Hviderne af 4 store æg
- 350 g smør, skåret i 4 cm store stykker, stuetemperatur
- Smagsstoffer (se nedenfor)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, citronsaft, æg, smør
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en gryde, der passer til en varmebestandig røreskål, tilsættes et par centimeter vand og bringes i kog.
- Kom sukker, citronsaft, salt og æggehvider i en skål og pisk det i hånden. Stil skålen over simrende vand og pisk, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er helt opløst. Hæld skålen over i en røremaskine med piskeris og pisk ved middelhøj hastighed, indtil blandingen køler af og har stive toppe, 10-15 minutter.
- Tilsæt smørret et par stykker ad gangen, og bland dem grundigt, før du tilsætter det næste. Når alt smørret er tilsat, fortsæt med at piske ved middelhøj hastighed. Blandingen vil skille og se ud som om den er klumpet. Fortsæt med at piske, indtil smørcremen får en jævn konsistens. Pisk langsomt, uden at stoppe mixeren, de ønskede smagsstoffer i. (Hvis smørcremen er for blød, kan den sættes i køleskabet, indtil den er fast, men stadig smidig, og pisk den derefter inden brug.)
Chokolade:
Hæld fløden i en stor skål og rør 170 g smeltet og afkølet mørk chokolade i ad tre omgange.
Citrusfrugter:
Rør skalen af en halv citron eller appelsin i.
Alkohol:
Rør 2 spiseskefulde kaffelikør og 1 spiseskefuld vodka i.
Kategorier:
Lignende opskrifter
