Hvid sauce rou

Stemmer: 7

Tid: 10 minutter.

Dette er en traditionel fransk sauteret blanding af mel og fedtstof, der bruges til at jævne mange saucer og sovse. Du kan bruge smør eller, hvis det er muligt, afsmeltet fedtstof. Blandingen sauteres ved middel varme, indtil rouxen ikke bliver mørk og forbliver hvid. Du kan bruge den med det samme eller opbevare den i køleskabet (den vil stivne) og brække den nødvendige mængde af, når du laver dine yndlingssaucer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spsk. smeltet fedtstof eller smør
6 spiseskefulde mel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinefedt, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm fedtstoffet eller smørret op ved middel varme. Tilsæt melet på én gang under kraftig omrøring. Når blandingen begynder at boble, skrues varmen ned til lav og der røres konstant. Steg, indtil kødet begynder at brune, og steg derefter i yderligere 2 minutter under omrøring.
Rouxen kan bruges med det samme til at fortykke væsker ved stuetemperatur eller derunder. For at fortykke varme væsker, afkøl rouxen til stuetemperatur eller sæt den i køleskabet.