Citronbudding med jordbærflødeskum

Stemmer: 1

Tid: 50 min plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne dejlige dessert, lagt i flerfarvede lag i klare skåle eller glas, vil glæde med sin fantastiske smag og kombination af teksturer. Det nederste lag er udblødte saftige jordbær, som efter træk toppes med den mest delikate citronbudding og jordbærflødeskum. Det sprøde øverste lag er lavet af knuste citronkager og skiver af friske jordbær. Dette skaber en skiftende smag af citron og jordbær. Desserten ser meget sommerlig og festlig ud. Lad buddingen sætte sig i køleskabet inden servering, og nyd den.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 citroner
1 3/4 kop jordbær, halverede + skivede jordbær til topping
0,5 kop + 1 spiseskefuld granuleret sukker
2 spiseskefulde majsstivelse
1/8 tsk salt
3 store æggeblommer
1 og 3/4 kopper let fløde
2 spsk (30 g) smør
3/4 kop piskefløde
2 spiseskefulde flormelis
4 smuldrede citronkager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: citronsaft, æg, fløde, jordbær, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Brug en grøntsagsskræller til at fjerne brede strimler af skal fra en citron. Pres saften fra begge citroner for at få cirka 5 spiseskefulde saft. Skær 1 kop jordbær i tern og kom dem i en skål med 1 spiseskefuld sukker og 1 spiseskefuld citronsaft; sæt til side for at marinere, mens du tilbereder buddingen.
I mellemtiden blandes den resterende 1/2 kop sukker med majsstivelse og salt i en mellemstor skål. Pisk æggeblommerne med 1/4 kop piskefløde, indtil det er glat. Bring den resterende 1 1/2 kop piskefløde med citronskal i kog ved middelhøj varme i en mellemstor gryde. Tag gryden af varmen og lad det trække i 10 minutter. Pisk gradvist sukker-æggeblommeblandingen i og derefter den resterende 1/4 kop citronsaft.

Sæt gryden tilbage på middelhøj varme og kog blandingen under konstant omrøring, indtil buddingen koger og tykner, ca. 3 minutter. Fortsæt med at koge under konstant omrøring i ca. 1 minut. Tag gryden af varmen og pisk smørret i, indtil det er glat. Si blandingen gennem en finmasket si, og pres den igennem med en silikonespatel; fjern citronskallen.
Fordel de macererede jordbær i 8 klare plastik- eller glasglas. Top med citronbuddingen. Læg plastfolie direkte på overfladen af hver budding og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Når buddingen er stivnet, purér de resterende 1,2 dl jordbær i en foodprocessor, indtil de er glatte. I en stor skål piskes fløde og sukker med en mixer ved medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 1 minut. Tilsæt jordbærpuréen, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe. Top buddingen med jordbærflødeskum og drys med knuste småkager. Top med skivede jordbær.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Blender / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger