Bananbudding med flødeskum

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En cremet budding med en utrolig dybde af smag, der afslører en helt ny betydning dagen efter. For en alkoholfri version kan du udelade likøren eller bruge banansirup i stedet. Vaniljevaffelkager til buddingen kan købes færdiglavede eller bages.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

45 vaniljevaffelkager
3 modne bananer, skrællet og skåret i 0,6 cm tykke skiver.
3/4 kop granuleret sukker og 2 spiseskefulde til flødeskum
3 spiseskefulde majsstivelse
1/4 tsk salt
2 store æg
1 stor blomme
2 kopper sødmælk
3 spsk (45 g) smør, skåret i 6 stykker og afkølet
1/2 tsk vaniljeekstrakt
120 ml bananlikør
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 kop piskefløde, meget kold

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bananer, bananlikør, kiks, vaniljeekstrakt, æg, mælk, fløde, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en 3-liters gryde blandes sukker, majsstivelse og salt. Tilsæt æg og blomme og pisk, indtil det er blandet. Hæld mælken i og pisk, indtil det er blandet, ca. 30 sekunder. Kog ved middellav varme under konstant omrøring, indtil blandingen når 78-82 °C (175-180 °F), ca. 5-10 minutter. Blandingen vil begynde at tykne og boble i kanterne. Tag gryden af varmen og pisk hurtigt smørret i.
Tilsæt et stykke ad gangen, og sørg for at det forrige er helt smeltet, før du tilsætter det næste. Pisk hurtigt vaniljeekstraktet i. Dæk overfladen af buddingen med en cirkel af bagepapir, og stil den i køleskabet, indtil temperaturen når 7 °C (45 °F) (ca. 2 timer).

Send det vaniljevaffelkager Placer bananlikøren på en bageplade på 46 cm x 33 cm. Hæld bananlikøren langsomt og jævnt over. Lad det trække i cirka 10 minutter.
I en lille skål blandes bananskiver med citronsaft.

Fordel en lille mængde budding i bunden af en 1,4-liters glasskål. Top med et lag vaniljevaffelkager og derefter bananskiver. Fordel 1/3 af den resterende budding over bananerne. Gentag, og afslut med et lag budding.
Kom fløden i skålen på en røremaskine. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde sukker og pisk, indtil der dannes stive toppe. Hæld fløden over den afkølede budding og fordel den helt, så den dækker. Pynt med de resterende udblødte småkager. Stil buddingen på køl i 30 minutter før servering. Opbevar buddingen tildækket i køleskabet i op til 3 dage.

Opskrift bananbudding.