Brødbudding med flødeskum

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 18-20

Brødpudding er en gammeldags engelsk dessert, der først blev tilberedt så tidligt som i det 13. århundrede. Den blev lavet af gammelt brød, der var blevet dyppet i vand med lidt sukker og krydderier, hvilket gav den øgenavnet "fattigmandspudding". Det er en fremragende opskrift på at udnytte gamle brødrester godt. Nu om dage tilsættes også boller og croissanter til buddingen, og blandingen er blevet meget rigere på ingredienser. Så selvom denne dessert bestemt ikke er en fattigmandsdessert, er den bestemt praktisk.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Brødbudding

6 ristede croissanter, skåret i 2,5 cm store stykker.
1 ristet kanelsnegle med rosiner, skåret i tern på 2,5 cm.
2 spsk (30 g) smør
1 kop halvsøde chokoladechips
6 kopper mælk
1,5 kopper chokoladesirup
3 spsk. rørsukker
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk salt
6 æg
Muskatnødflager (riv dem 5-6 gange på et særligt rivejern)

Topping

6 spsk (90 g) smør, koldt og skåret i små tern
2 spsk. mel
1 kop hakkede pekannødder
0,5 kop rørsukker
1 tsk havsalt
0,5 tsk stødt kanel
Cognac-flødeskum, til servering

Cognac-flødeskum

1 kop piskefløde 33%
1 spsk. cognac
1 spsk. sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: croissanter, sød bolle, halvsød chokolade, chokoladestykker (granulat), mælk, æg, chokoladesirup, brunt sukker, pekannødder, havsaltflager, muskatnød, kanel, cognac

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør siderne og bunden af en bageform med smør.
BrødbuddingKom croissanterne, briochebollen og chokoladestykkerne i en stor skål. Bland forsigtigt, og hæld det over i den forberedte bageform. Sørg for, at chokoladestykkerne ikke sætter sig i bunden.

I en stor skål piskes mælk, chokoladesirup, rørsukker, kanel, salt, muskatnød og æg sammen. Hæld chokoladebuddingblandingen over brødet og tryk det ned, så det dækkes af fløden. Lad det hvile i 10 minutter. Tryk derefter let ned igen.
ToppingI en mellemstor skål blandes smørstykkerne med mel, indtil de er dækket på alle sider. Tilsæt derefter pekannødder, rørsukker, salt og kanel. Bland i hånden, indtil smørret er blandet med alle ingredienserne. Drys det jævnt over toppen af formen.
Bag i 45-50 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune, og midten fjedrer tilbage, når man trykker på dem. Lad dem køle af i ca. 30 minutter, og skær dem derefter i flotte firkanter, eller lad dem stå som de er. Server med en klat cognac-flødeskum. Kan også spises kold.

Opskrift Brødbudding med karamelcreme.

Cognac-flødeskumI en stor skål piskes piskefløden, indtil der dannes bløde toppe. Hæld cognacen i, tilsæt sukkeret, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe. Køl af og server kold.