Tiella er en italiensk gryderet.

Stemmer: 1

Sådan laver du Tiella - italiensk gryderet

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

I nogle regioner i Italien er tiella navnet på en lagdelt grøntsagsgryde. Det er en simpel, hjemmelavet ret, der er sprængfyldt med saftighed og fyldige grøntsagssmag, især når den laves om sommeren med friske, søde tomater, zucchini og kartofler. Tomater skrælles og blendes, indtil de er glatte, og kartofler og zucchini skæres i tynde skiver for at sikre hurtig tilberedning. For at gøre arbejdet lettere og sikre ensartet størrelse kan du bruge en mandolin. Læg grøntsagerne lagvis i et stort fad, tilsæt hvidløg, basilikum, revet parmesan og rasp, og bag i ovnen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tiella

0,7 kg kartofler, skrællede og skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
5 spsk olivenolie + ekstra til at smøre panden
0,5 kg squash
3 spiseskefulde knust hvidløg
Havsalt, helst gråt
3,5 kopper tomatpuré, se opskriften nedenfor
4 spiseskefulde hakket hvidløg
1 spsk. revet parmesanost
Cirka 1 kop lille brødkrummer
1/3 kop grofthakkede friske basilikumblade

Tomatpuré

20 tomater, uden kerner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, kartoffel, tomatsauce, Parmesanost, hvidløg, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en glasskål og dryp med ca. 2 spiseskefulde olivenolie. Vend dem rundt, så de er dækket.
Skær enderne af zucchinien, og skær dem derefter på langs i 0,5 cm tykke skiver. Læg dem i en separat skål. Dryp med 3 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og peber efter smag.

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et dybt ildfast fad på 2,5 til 3 liter (22 x 32 cm) let med olivenolie. Kom derefter ca. 0,6 dl tomatpuré i bunden af fadet og fordel det ud.
Tilsæt 2 spiseskefulde hvidløg til hver skål med zucchini og kartofler, og bland det godt med en gummispatel. Læg zucchini og kartofler lagvis i panden, og skift mellem grøntsagerne, og fyld eventuelle huller med små stykker. Top med 1/2 kop tomatpuré, og drys derefter med 2 spiseskefulde parmesan og 2 spiseskefulde rasp. Drys med lidt basilikum.
Gentag de skiftende lag af grøntsager, tomatpuré, parmesanost, rasp og basilikum, men brug alle grøntsagerne denne gang. Drys de resterende rasp og parmesanost ovenpå.
Bag uden låg i cirka 30 minutter, dæk derefter til og bag i yderligere 45 minutter. Til sidst, læg låg på og bag i yderligere 15 minutter, indtil gryden er mør og bobler, i alt cirka 1,5 time. Tag den ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, så retten kan sætte sig og modne.
Tjella kan serveres varm, lun eller ved stuetemperatur. Genopvarm eventuelt i ovnen. Skær den i firkanter inden servering og fjern den forsigtigt fra panden med en spatel.

TomatpuréBring to store gryder vand i kog. Kom tomaterne i det kogende vand og blancher dem i 45 sekunder til 1 minut. Læg de blancherede tomater på en bageplade og skræl dem. Læg dem i et dørslag over en skål og pres kerner og indmad ud af hver tomat. Sæt den klare, siede væske til side og stil den i køleskabet eller brug den i andre opskrifter. Skær de skrællede tomater i 2,5 cm store stykker og kom dem i en blender. Blend grundigt. Hæld i en skål.