Struan er et skotsk brød
Stemmer: 1
Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 stort brød eller 2 små
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 stort brød eller 2 små
Struan er et blødt flerkornsbrød. Man mener, at struanbrød stammer fra Skotland, hvor det blev bagt af familiens ældste datter på Sankt Michaels Aften (29. september). Pigen fik til opgave at lave brødet af høstens korn. Processen begyndte med at male alle kornsorter til mel, inklusive byg, hvede, rug og havre, og udbløde dem i mælk (eller kærnemælk).
Brødet var usyret, let sødet med honning, smurt med en blanding af æg, fløde og smør og drysset med havre eller kommenfrø. Næste morgen skulle brødet velsignes af en præst, som ville bede Sankt Michael om en rigelig høst. Moderne Struan-brød er et alsidigt produkt, perfekt til sandwich og toast, og bevarer sine kulinariske kvaliteter, når det er frosset.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kornæltning
- Majsgryn - 3 spiseskefulde
- Hvedeklid - 2 spiseskefulde
- Herkules - 3 spiseskefulde
- Vand - 1/4 kop
Brød
- Brødmel - 3 glas
- Salt – 1,5 teskefulde
- Brunt sukker - 3 spiseskefulde
- Instant gær - 1 spiseskefuld
- Surmælk - 1/2 kop
- Brune ris (kogte) - 3 spiseskefulde
- Vand - 3/4 kop
- Pulver - 1 spiseskefuld valmuefrø
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, majsgryn, havregryn, brunt sukker, surmælk, brune ris
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland ingredienserne til kornblandingen i en lille skål, dæk til og lad det trække i en halv time.
- I en bred skål blandes de tørre ingredienser, tilsættes kornblandingen, justeres mel og vand, dejen skal ikke være for klistret.
- Læg dejen på en ren arbejdsflade og ælt den i 10-12 minutter, kom den tilbage i skålen, dæk med husholdningsfilm og lad den hæve i cirka halvanden time.
- Tag dejen ud af skålen og form den til et eller to brød. Læg dem i en bageform, drys med vand og drys med en håndfuld valmuefrø. Lad dem hvile i yderligere halvanden time.
- Bag Struan-brød ved 180°C i 40 minutter til en time. Det færdige brød skal være brunt på toppen og lave en hul lyd, når man banker på bunden.
Kategorier:
Lignende opskrifter
