Banbury-puffs

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 10 lag

Banbury-butterdej er et traditionelt engelsk wienerbrød med en levende orientalsk smag og aroma. Deres fødested anses for at være byen Banbury i England, hvor disse kager er blevet bagt i århundreder, efter at korsfarerne bragte eksotiske krydderier og tørrede frugter tilbage fra deres ekspeditioner i Mellemøsten. Traditionelt bages Banbury-butterdej i en oval form af butterdej og fyldes med et fyld af rosiner og kandiserede citrusfrugter, blandet med smør, honning og krydderier. Rom tilsat fyldet forstærker kun smagen af ingredienserne og gør det lysere. Det søde og krydrede fyld pakkes ind i dej, drysses med sukker og bages. I England serveres Banbury-butterdej traditionelt med en kop te.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

300 g butterdej
50 g smør (stuetemperatur)
1 spsk. flydende honning
12 hele muskatnødder, revet
0,5 tsk stødt allehånde
0,5 tsk stødt kanel
50 g lyse rosiner
50 g mørke rosiner
50 g kandiserede citrusfrugter
1 spsk mørk rom
Mel, til at drysse med
1 stort æg, pisket
3 spsk. granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, rosin, kandiseret frugt, allehånde, muskatnød, kanel, rom, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
I en stor skål piskes smør og honning sammen, og derefter tilsættes krydderierne. Tilsæt tørret frugt, kandiseret frugt og rom, og bland grundigt.

Drys let mel på din arbejdsflade og rul dejen ud til en tykkelse på ca. 2,5 mm. Brug en udstikker eller en plade med en diameter på 10 cm til at udstikke 10 cirkler af dejen. Du skal muligvis rulle dejen ud og udstikke den igen; i dette tilfælde skal du rulle dejen ud i stedet for at krølle den for at undgå at beskadige lagene.
Kom fyldet i midten af hver skive med en ske, og efterlad en lille margen langs kanterne. Pensl begge sider af fyldet med en lille smule æg. Før dejens sider ind mod midten og klem forsigtigt sammen for at lave små poser.
Vend tærterne med sømmen nedad, og rul dem forsigtigt ud med en kagerulle, så de får en oval form. Pas på ikke at rive dem i stykker.
Placer tærterne på en bageplade og lav 3 små snit i hver med spidsen af en kniv. Pensl med sammenpisket æg og drys med sukker.
Bag i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Læg dem derefter over på en rist for at køle let af inden servering.

Vi anbefaler at tilberede den til te Skakkage.