Cupcakes "Kolibri"
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 cupcakes
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 cupcakes
Disse cupcakes, inspireret af den populære sydamerikanske Hummingbird-kage, der oprindeligt blev skabt i Jamaica, indeholder bananer, ananas, pekannødder og krydderier. En flødeostfrosting og karamelliserede bananskiver fremhæver dessertens forfriskende frugtagtige og nøddeagtige smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop hakkede pekannødder
- 2 1/2 kopper meget modne skivede bananer (ca. 3) plus 1 fast banan til pynt
- 1/2 kop finthakket frisk ananas
- 2 og 3/4 kopper mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt muskatnød
- 1/2 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk fint salt
- 3 store æg ved stuetemperatur
- 1 3/4 kop granuleret sukker, plus mere til bananpynt
- 3/4 kop vegetabilsk olie
- 450 gram. flødeost stuetemperatur
- 165 g smør ved stuetemperatur, i tern
- 1 spsk finrevet citronskal (1 citron)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 kopper flormelis
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pekannødder, bananer, Ananas, mel, muskatnød, stødt ingefær, æg, sukker, kvarkost, smør, citronskal, vaniljeekstrakt, flormelis, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Beklæd to standard 12-kops cupcakeforme med papirforme. I en lille skål vendes pekannødder, bananstykker og ananas med 1/2 kop mel. Bland de resterende 2 1/4 kopper mel, bagepulver, kanel, muskatnød, ingefær og salt i en mellemstor skål.
- Pisk æg og sukker i en stor skål med en mixer, indtil det er tykt og luftigt, cirka 5 minutter. Tilsæt langsomt og gradvist vegetabilsk olie til æggeblandingen, mens du pisker. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og vend dem derefter forsigtigt sammen til en dej. Vend forsigtigt nøddeblandingen i.
- Kom dejen i cupcakeformene, og fyld dem cirka 3/4 op. Bag i 30-40 minutter, indtil cupcakesene er faste at røre ved, og en tandstik stukket i cupcaken kommer ren ud. Afkøl cupcakesene i formene på en rist; når de er afkølede nok, tages de ud af formene. Afkøl helt på en rist.
- Til cremen: I en stor skål piskes flødeost og smør med en mixer, indtil det er glat og luftigt. Pisk gradvist citronskal og vaniljeekstrakt i. Sigt flormelisen i flødeost- og smørblandingen og pisk, indtil den er glat. Stil på køl, indtil den er fast, ca. 20 minutter.
- Fordel frostingen jævnt mellem cupcakesene. For at gøre dette, hæld frostingen i en stor plastikpose eller sprøjtepose og klip hjørnet af. Sprøjt cirka en skefuld frosting på hver cupcake og smør det med bagsiden af en ske eller spatel, så der dannes store hvirvler.
- Skær den resterende faste banan i tynde skiver og læg dem på en bageplade beklædt med en silikonemåtte. Drys hver bananskive med granuleret sukker, og karamelliser sukkeret ved svag varme med en brænder. Alternativt kan du placere bagepladen under grillen ved lav temperatur, indtil sukkeret karamelliserer. Brug en lille spatel til at lægge de karamelliserede bananer oven på hver cupcake.
Kategorier:
Lignende opskrifter
