Laffa (mellemøstlig fladbrød)
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Laffa er et populært mellemøstligt fladbrød. Traditionelt bages det i en speciel tabun-ovn, men det er lige så lækkert i en hjemmeovn eller endda på en stegepande. Ælt gærdejen, rul den til fladbrød og bag eller steg dem. Laffa er lækker, blød, men tæt. Den bruges ofte til at pakke forskellige fyld ind, såsom grøntsager og kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper vand
- 1 spsk. sukker
- 2 og 1/4 teskefulde aktiv tørgær
- 4 kopper premium mel (plus ekstra til at arbejde med dejen)
- 1,5 tsk havsalt
- 2 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvedefladbrød, gærdej
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Ælt dejen.
I skålen på en standmixer med dejkrog (eller i en stor skål, hvis du blander i hånden). Tilsæt gæren, rør rundt, og lad det stå i 5-10 minutter, eller indtil gæren begynder at skumme.
Tilsæt mel, salt og olivenolie. Ælt dejen ved lav hastighed (eller med en træske), indtil alt melet er blandet, og dejen kan formes til en kugle. Den vil være blød og lidt klistret. - Dæk skålen med et rent køkkenrulle eller husholdningsfilm, og lad dejen hæve i 1-1 time og 30 minutter, afhængigt af stuetemperaturen.
- Drys din arbejdsflade og hænder med mel. Del dejen i 8 lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle.
Dæk dejkuglerne med et køkkenrulle og lad dem hæve i 10-20 minutter, indtil de er hævet til dobbelt størrelse. - Bag laffaen i ovnen.
Mens fladbrødene hæver, forvarm ovnen til 260 °C (400 °F). Når den er varm, placer to bageplader med kant omvendt i ovnen. Forvarm i 10 minutter. (Hvis du bruger en pizzasten, forvarm ovnen til 270 °C (400 °F) og indsæt stenen (eller stenene) umiddelbart efter, at du har tændt den.) - Rul hver dejkugle ud til en cirkel eller oval med en diameter på 20-25 cm på en godt melet overflade. Prik hele dejens overflade med en gaffel.
Arbejd hurtigt (men forsigtigt!) for at undgå at afgive varme fra ovnen, og placer en dejkugle på hver bageplade eller sten. - Bag i 3 til 6 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt i pletter.
- Tag forsigtigt laffaen ud af ovnen med en tang. Læg den over i et serveringsskål og dæk med folie for at holde den varm. Gentag med den resterende dej.
Nyd lafaen varm, eller pak den ind i folie og opbevar den i en plastikpose ved stuetemperatur i 1-2 dage. Varm lafaen op i ovnen uden at tage den ud af folien inden servering.Fladbrød i en stegepande
Varm en grillpande eller en krydret støbejernspande op ved middelhøj varme. Smør panden med olie, og læg laffadejen på den. Steg i ca. 1,5 minutter, indtil bunden af laffaen er pænt brunet. Vend laffaen med en tang eller en spatel, og steg i yderligere 1,5 minutter, indtil dejen er gennemstegt. Laffaens overflade skal boble og være let forkullet pletter.
Læg laffaen over i et serveringsskål og dæk den med folie for at holde den varm. Gentag med den resterende dej, og smør panden efter behov.
Kategorier:
Lignende opskrifter
