Manakish med ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 429, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 16 G., kulhydrater 50 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 342 mg, sukker 1 G.

"Ostemanakish er et mellemøstligt fladbrød toppet med revet Aqawi-ost, der minder om italiensk mozzarella," siger Yumina Jawad. "Min mor lærte mig at lave denne libanesiske manakish. Den er nem at lave fra bunden. Du kan bruge brødmel i stedet for almindeligt hvedemel. Jo højere proteinindholdet er, desto sprødere bliver fladbrødet."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2,5 tsk. gær
1 kop varmt vand
2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
1 teskefuld salt
1 tsk granuleret sukker
3 kopper premium mel + mere efter behov

Forsamling

220 g revet Akawi-ost
Hele eller hakkede friske mynteblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Kom gæren i en stor skål. Tilsæt varmt vand og rør, indtil gæren er opløst. Sæt til side, indtil der dannes skum på overfladen, cirka 10 minutter.
Tilsæt olivenolie, salt og sukker og rør med en træske, indtil dejen er glat. Vent et par minutter, tilsæt derefter mel og rør, indtil den bliver stiv, og du ikke længere kan røre i den.

Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den med hænderne, indtil den bliver blød og elastisk, cirka 5-7 minutter. Sørg for at ælte dejen grundigt. En ordentligt æltet dej vil gøre det nemt at forme små kugler senere. Form en fast kugle.
Smør en skål med olie, og læg dejen tilbage i skålen. Dæk med plastfolie eller et håndklæde, og lad den hæve ved stuetemperatur i 60 minutter.
Når dejen næsten er færdig, forvarmes ovnen til 230 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Forsamling:

Del dejen i 8-12 lige store portioner, afhængigt af størrelsen på de manakish-dej du ønsker, og læg dem på en bageplade. Brug fingrene til at strække hver portion ud til en rund, flad skive på ca. 4 cm tykkelse. Drys dejen jævnt med ost.
Bag til de er gyldenbrune, 10-12 minutter. Serveres varme med frisk mynte.