Ganache

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 25 minutter

For at skabe en fantastisk juleborddekoration kan du arrangere ganache-glaserede frugter, bær og kandiserede frugter på serveringsfade. Ganache er en cremet chokoladefyldning, der, når den er stivnet, forbliver ret smidig og ikke revner. Dette giver dig mulighed for at lave håndlavede trøfler af den hærdede ganache, som dine gæster helt sikkert vil sætte pris på.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

350 g mørk chokolade, hakket i små stykker
1 kop piskefløde
1 spsk. cognac eller anden likør, valgfrit
Frisk frugt såsom æbler, bananer, jordbær til at dyppe i
Tørrede frugter, såsom tørrede abrikoser, til at dyppe i
Kandiseret ingefær til at dyppe i
Kandiserede citrusfrugter såsom appelsin eller grapefrugt til at dyppe i
Kakaopulver til at rulle trøfler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, fløde, cognac, spiritus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer chokoladen i en mellemstor varmebestandig skål.

Bring fløden i kog i en lille gryde. Hæld den i chokoladen og lad den stå i 2-3 minutter, rør derefter, indtil den er glat og blank. Køl let af. Rør likør i, hvis det ønskes.
Udgang2 spsk.
Glasering af frugter.

Dyp derefter frugten, den tørrede frugt og den kandiserede frugt, en ad gangen, halvt ned i den varme ganache. Placer dem på en rist beklædt med bagepapir, bagepapir eller folie. Vent, indtil chokoladen er helt stivnet.

Opskrift Chokoladeovertrukne jordbær.

Slik.

For at lave trøflerne, sæt ganachen i køleskabet, indtil den er helt stivnet. Brug en ske til at skrabe en lille smule af den stivnede chokolade ud og form den til trøfler i hånden. Rul dem i kakaopulver.

Opskrift Chokoladetrøfler.