Cupcake med chokoladefyld

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

En fantastisk chokoladedessert med et stænk appelsinlikør, en rose af den mest delikate ganache og garneret med hvide chokoladespåner. Chokolade- og kakaoindholdet i dejen giver disse cupcakes en fyldig og levende smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

3 spsk kakao
60 g ren chokolade uden sukker, hakket
1 kop premium mel
1/2 tsk bagepulver
1/8 tsk salt
6 spsk (90 g) smør ved stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
2 store æg
1/3 kop sødmælk
1 spsk appelsinlikør, rom eller brandy, valgfrit

Ganache creme

300 g hakket halvsød chokolade
1,3 kopper piskefløde
En knivspids fint salt
1 spsk flormelis
Hvide chokoladespåner til topping

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, fløde, mørk chokolade, halvsød chokolade, flormelis, Appelsinlikør, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Beklæd en muffinform med plads til 12 muffins med papirforme.
Lav cupcakesBland kakao og 1/4 kop vand i en lille skål, indtil det er glat. Kom chokoladen i en glasskål og varm den i mikrobølgeovnen i små portioner under omrøring hvert 30. sekund, indtil den er smeltet; lad den køle af.

Sigt mel og bagepulver i en stor skål; rør saltet i. I en separat stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middel hastighed, indtil det er lyst. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk indtil det er blandet. Skru ned til lav hastighed, og tilsæt den fortyndede kakao og smeltede chokolade; pisk indtil det er blandet. Tilsæt melblandingen i 2 tilsætninger, skiftevis med 2 tilsætninger af mælk, og pisk indtil det er blandet. Rør likøren i.
Fordel dejen jævnt i cupcakeformene, og fyld hver form 3/4 op. Bag i 20-25 minutter, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Lad dem køle af i formen i 10 minutter, og flyt derefter cupcakesene over på en rist for at køle helt af.
I mellemtiden forberedes chokoladeganachen.Bland den halvsøde chokolade, 2,4 dl piskefløde og salt i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Rør, indtil ganachen er smeltet og glat, ca. 8 minutter. Tag skålen af varmen, og sæt den til side i ca. 1 time, indtil ganachen er afkølet og tyknet (men ikke stivnet). Brug den til at fylde de færdige cupcakes og til at pynte toppen.
Pisk den resterende 1/3 kop piskefløde med flormelis i en stor skål med en elektrisk mixer, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt 1/4 kop afkølet ganache og bland, indtil det er glat. Brug den spidse ende af en urtekniv til at skære et lille hul (ca. 1/2 cm dybt) i midten af hver cupcake. Brug en lille måleske til at fylde hullet med pisket chokoladeglasur.
Pisk den resterende ganache med en mixer ved middel hastighed, indtil den er let og luftig, cirka 3-5 minutter. Pas på ikke at piske for meget, da ganachen ellers bliver grynet. Hæld den piskede ganache i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt den på cupcakesene. Pynt med hvide chokoladespåner.