Grillet kylling med hvidløgskrydret dressing og grillet citron

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne gyldenbrune kyllingeskorpe er mere end blot lækker og smuk, kombineret med ristede gule citroner og lilla radicchio-blade. Kødet er mørt og saftigt. Når citronerne grilles, frigiver de en fyldig saft, der gennemsyrer retten. Rester af dressing kan f.eks. med succes bruges til rejer eller laks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling (1,8-2 kg), skåret i 10 stykker
2 hvidløgshoveder, skåret i halve vandret
2 hele friske kviste timian, plus ekstra blade fra 6 kviste
Saft fra 2 citroner, plus 2 citroner mere, skåret i halve
Cirka 1 bundt persille, blade hakket
2 radicchiohoveder, skåret i 4 stykker
1 spsk balsamicoeddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, radicchio, balsamicoeddike, citronsaft, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Klip et stykke aluminiumsfolie på ca. 30 cm.

Læg hvidløget på et halvt stykke folie, drys med salt og peber. Dryp med olivenolie og tilsæt 2 kviste timian. Fold folien for at omslutte hvidløget, så der dannes en pose, og hæld et par teskefulde vand i. Fold folien over hvidløget, og fold kanterne 2 eller 3 gange for at forsegle. Sæt posen i ovnen.

Bag i 30 minutter eller længere, indtil hvidløget er blødt. Tag derefter låget af.
Lad hvidløget køle lidt af, og blend det derefter i en foodprocessor eller blender. Tilsæt 1/2 kop olivenolie, citronsaft, persille og timianblade. Blend det til en tyk dressing.

Forvarm en gas- eller kulgrill til medium varme.
Skyl kyllingen og dup den tør med køkkenrulle. Læg stykkerne i en skål, drys med salt og peber, og dryp med olivenolie. Vend dem, så de er dækket, og sæt dem derefter i køleskabet, mens du tilbereder resten af kyllingen.
Kom radicchioen i en anden skål, dryp med olivenolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber og vend det hele sammen.
Når du er klar til at grille, skal du tage flere stykker køkkenrulle og folde dem for at danne en flerlags firkant. Smør firkanten let med vegetabilsk olie, og tør derefter hurtigt og forsigtigt den varme grillrist af for at skabe en non-stick overflade.
Krydr med salt og peber, og læg radicchioen på en forvarmet grill. Steg i ca. 2 minutter på hver side, indtil den er let brunet. Tag den af grillen, læg den i en skål, dæk med plastfolie, og lad den simre.
Læg derefter kyllingen med skindsiden nedad på grillen, og grill den i ca. 20 minutter, vend den én gang. Hæld derefter ca. halvdelen af dressingen over kyllingen, og fortsæt med at grille, indtil et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret, viser 70 °C, og kyllingen er gennemkaramelliseret (15-20 minutter). I løbet af de sidste par minutter tilsættes citronhalvdelene med skåret side nedad, og grilles, indtil de begynder at ryge og udvikle grillmærker.
Til servering, skil radicchioen i individuelle blade i en stor skål. Tilsæt kylling og resten af dressingen, og vend det godt. Server med ristede citronhalvdele. Pres citronen over kyllingen, og fordel resten af dressingen over kyllingen med en ske.