Spaghetti med kødboller i sauce

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Spaghetti stammer fra Napoli, og Antonio Viviani har givet den sit navn. Det italienske ord "spaghetti" refererer specifikt til en bestemt type italiensk pasta. Spaghetti var engang 50 cm lang, men med tiden blev den reduceret til sin nuværende længde på 25 cm. Spaghetti med kødboller i sauce er en lækker ret, der vil imponere dig med sin smag og aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller i tomatsauce

350 g hakket svinekød
350 g hakket oksekød
3 skiver brød uden skorpe
1 kop mælk
Revet muskatnød
1 stor pisket æggeblomme
En stor håndfuld finthakket persille
6 fed hvidløg, tyndt skåret
110 g grofthakket kogt pølse eller skinke
1/2 kop revet Pecorino-ost, plus ekstra til servering
3 spsk olivenolie, plus mere til at dryppe over
1 spsk fennikelfrø, en lille håndfuld
1 rød chilipeber, uden kerner og finthakket
1 finthakket løg
Finthakket kvist frisk merian og/eller 1 tsk tørret merian eller oregano
1/4 kop tomatpuré
1 kop hvidvin
1 kop kyllingebouillon
1 dåse (800 g) dåsetomater
1/2 kop basilikumblade

Spaghetti

450 g spaghetti
2 spsk (30 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, hakket oksekød, pølse, Pecorino Romano-ost, tomatsauce, spaghetti pasta, hvidvin, muskatnød, fennikelfrø, merian, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom hakket svine- og oksekød i en skål og krydr rigeligt med salt og peber. Fjern skorperne fra brødet og purér brødet i en foodprocessor. Kom det i en lille skål og læg det i blød i mælk. Sæt foodprocessoren til side. Pres noget af væsken ud af brødet og tilsæt det fugtede brød til kødet, krydr med lidt revet muskatnød. Tilsæt den sammenpiskede æggeblomme og en halv (2 spiseskefulde) hakket persille til skålen.
Tilsæt 2 fed finthakket hvidløg til det hakkede kød, sammen med kogt pølse, finthakket i en foodprocessor, og et par håndfulde revet pecorinoost. Dryp det hakkede kød rigeligt med olivenolie.

Forvarm ovnen til 190 grader.

Placer en rist på en bageplade. Bland det hakkede kød og form det til store kugler, omtrent på størrelse med en valnød. Steg i ovnen i 12-15 minutter, indtil det er let brunet, men ikke gennemstegt.
I mellemtiden varmes olivenolien op i en stor gryde på 3 liter ved middel varme. Tilsæt fennikelfrø, chili, løg og hakket hvidløg, og krydr med salt, peber og merian. Kog under omrøring i 4-5 minutter, tilsæt derefter tomatpuréen og rør i yderligere 30 sekunder. Hæld vinen i og rør i yderligere et minut, tilsæt derefter bouillon og tomater.
Knus tomaterne i små stykker, og når saucen koger, skrues ned for varmen og et par revne basilikumblade tilsættes, men gem et par til pynt. Tilsæt den resterende hakkede persille, og læg forsigtigt kødbollerne i saucen. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil kødet er gennemstegt, og smagen har trukket ind.

Hvis saucen er helt afkølet, dæk den til og sæt den tilbage på komfuret. Bring det i kog ved middel varme, fjern derefter låget og lad det simre ved svag varme, mens pastaen koger.
I en stor gryde med kogende saltvand koges spaghettien, indtil den er en smule utilstrækkelig. Gem ca. 1/2 kop af kogevandet, og hæld resten fra i et dørslag. Kom spaghettien tilbage i gryden, og tilsæt smørret, et par skefulde sauce og det gemte kogevand. Ryst det hele godt sammen, så smørret smelter. Server spaghettien i skåle med rigeligt sauce og kødbollerne ovenpå. Drys med rigeligt revet ost og et par iturevne basilikumblade.

Server med en simpel grøntsagssalat, hvis det ønskes, men den vil sandsynligvis blive ignoreret ... det er trods alt spaghetti og kødboller!