Bjørnekager med pekannødder og brunt sukker
Stemmer: 10
Tid: 4 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: omkring 70 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: omkring 70 stk.
Det er svært at tro, at disse søde, bløde og smuldrende småkager, formet som bjørne, der krammer en nød, kan laves derhjemme. Opskriften er dog ret simpel – alt du behøver er en passende udstikker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,5 kopper mel
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 3/4 kop brunt sukker
- 165 g smør ved stuetemperatur, skåret i små stykker
- 1 stort æg, let pisket
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 68 halve pecannødder, valnødder eller mandelnødder (ca. 1,25 kopper)
- 60 g hakket mælkechokolade
- Specialudstyr: 6 cm bjørneformet udstikker; lille spatel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mel, brunt sukker, smør, æg, vaniljeekstrakt, pekannødder, valnødder, mandel, mælkechokolade
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland mel, bagepulver og salt i en lille skål. Pisk brun farin og smør i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør ved medium hastighed, indtil blandingen er let og luftig, ca. 5 minutter. Pisk ægget i og derefter vaniljeekstraktet, indtil blandingen er helt blandet. Skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt melblandingen, og bland ved medium-lav hastighed, indtil blandingen er helt blandet, ca. 1 minut. Del dejen i to, og rul derefter hvert stykke til en 6 mm tyk cirkel, som placeres mellem to lag plastfolie. Stil dejen på køl, indtil den er fast, ca. 1 time eller natten over.
- Placer 2 riller i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 180 °C. Beklæd 3 bageplader med bagepapir.
- Fjern plastfolien, og læg dejen på bagepapir, hvor hvert stykke dej arbejdes separat. Læg et andet ark bagepapir ovenpå, og rul dejen ud mellem ark bagepapir til en tykkelse på 0,3 cm. Sørg for at glatte eventuelle folder ud. Udstik 20-22 bjørneformede småkager, tryk udstikkeren ned i dejen og løft dejen under udstikkeren med en lille spatel for at forhindre den i at klistre til papiret. Placer bjørnene på en af de forberedte bageplader med ca. 2,5 cm mellemrum. (Hvis dejen bliver for blød, kan den sættes i fryseren, så den stivner lidt – det vil gøre den lettere at arbejde med.) Opbevar dejresterne, pakket ind i plastik, ved stuetemperatur.
- Placer en pekannød mellem poterne på hver bjørn, og vikl poterne rundt om pekannøddet, som om bjørnen krammede den. (Poterne kan revne ved skulderen, men det er okay, da de vil sidde fast på pekannøddet.) Frys bagepladen i 10 minutter for at den bliver fast. Gentag med det andet stykke dej, og tilsæt resterne til den tidligere afsatte dej til senere udrulning. Efter 10 minutter tages den første bageplade ud af fryseren for at bage, og den næste bageplade lægges i fryseren for at køle af.
- Bag én bageplade ad gangen i 14-16 minutter, og drej dem 180 grader halvvejs igennem. Kagerne skal være gyldne i kanterne, men stadig bløde at røre ved. Lad kagerne køle af på bagepladerne i ca. 10 minutter, indtil de er faste nok til at blive flyttet over på en rist, og lad dem køle helt af. Kagerne vil blive faste, når de køler af.
- Ælt eventuelle rester af dej og rul dem ud igen, afkøl om nødvendigt; gentag formning, afkølning og bagning af småkagerne, indtil al dejen er brugt op.
- Smelt mælkechokoladen i en mikrobølgeovnssikker skål i ca. 2 minutter, og rør rundt efter hvert 30-sekunders interval. Brug en tandstikker til at tegne øjne, næser, ører og poter på bamsefigurerne med chokoladen. Alternativt kan du placere den smeltede chokolade i en genlukkelig pose, klippe et hjørne af og sprøjte chokoladen på småkagerne, og tegn disse detaljer. Lad chokoladen hærde helt inden servering, ca. 30 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
