Klassisk cheesecake med hjemmelavede frugtsaucer

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Pynt din klassiske cheesecake med hjemmelavede saucer, der passer til enhver smag!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ostekage

2 spiseskefulde frisk citronsaft
1,5 tsk vaniljeekstrakt
Hjemmelavet frugtsauce (se nedenfor)

Kage

14 hele grahamkiks
2 spiseskefulde sukker
5 spsk smeltet smør

Fyldning

3 pakker à 225 g. flødeost, stuetemperatur
1 kop sukker
3 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: citronsaft, vaniljeekstrakt, kiks, sukker, smør, kvarkost, Philadelphia-ost, æg, hindbær, lyserød vin, melon, Avocado, mango, kokosnød, blåbær, ahornsirup, jordbær, rabarber, ingefærrod, tørrede abrikoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Klassisk cheesecake

Forbered kagelaget. Forvarm ovnen til 180 °C. Bræk grahamkiksene i stykker, og blend dem derefter i en foodprocessor sammen med sukkeret, indtil der dannes fine krummer. Tilsæt det smeltede smør, og begynd at blande. Fordel blandingen i en springform på 22 cm, og tryk den ned i bunden og ca. 2,5 cm op ad siderne. Bag, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist, og lad dem køle helt af. Skru ned for ovntemperaturen til 150 °C.
Forbered fyldet. I en stor skål piskes flødeost og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed i cirka 3 minutter, indtil det er glat og let luftigt. Pisk æggene i et ad gangen, og pisk derefter citronsaft og vanilje i.

Hæld fyldet i den forberedte skorpe. Sæt den i ovnen og bag i 1 time til 1 time og 10 minutter – kanterne skal være faste, men midten skal stadig bevæge sig lidt. Sluk ovnen, og lad ostekagen stå indeni i 20 minutter med døren på klem. Tag den ud af ovnen, og kør en kniv rundt om kanterne, så de løsnes fra siderne. Læg den over på en rist, og lad den køle helt af. Stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over, så den stivner.
Top cheesecaken med hjemmelavet frugtsauce (se opskrift nedenfor).
Opskrifter med frugtsauce

Med hindbær og rosévin

I en gryde blandes 7,5 dl hindbær, 3,5 dl rosévin, 2,5 dl sukker, 1 strimmel appelsinskal, saften fra 1 appelsin, 2 tsk vanilje og en knivspids kanel. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring i 30 til 40 minutter, eller indtil det er reduceret til det halve. Pisk 2 tsk majsstivelse med 3 spsk vand; pisk det i saucen i 3 minutter, indtil den er tyknet. Si saucen gennem en finmasket si, og pres den ned med en øse. Lad den køle af, dæk den derefter til og stil den i køleskabet. (Giver 3,5 dl)
Med melon og avocado

Purér 2 kopper hakket honningmelon, 1 lille avocado (skrællet og udstenet), 1/3 kop sukker og saften af 1 lime, indtil det er glat. Hvis saucen har klumper, si den gennem en finmasket si og pres den ned med en øse. Dæk til og opbevar i køleskabet. (Udbytte: 1,75 kopper)
Med mango og kokos

I en gryde blandes 2 kopper kokosvand og 1/2 kop sukker, og det bringes i kog under omrøring af og til. Kog i 10-15 minutter, indtil blandingen er reduceret til 1/2 kop. Tilsæt 2 skivede mangoer, og kog, indtil de er bløde, 3 minutter. Tag gryden af varmen, rør saften af 1 lime og 1/2 tsk vanilje i. Purér, indtil saucen er glat, og si derefter saucen gennem en finmasket si, og pres den ned med en øse. Lad den køle af; dæk til, og opbevar i køleskabet. (Udbytte: 1,75 kopper)
Med blåbær og ahornsirup

I en gryde blandes 3 1/2 kopper friske eller frosne blåbær, 1 kop vand, 1/2 kop ahornsirup, 1/4 kop sukker, saften af 1 citron og 1 tsk vanilje. Bring det i kog under omrøring, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 20 til 30 minutter, eller indtil det er reduceret til det halve. Si saucen gennem en finmasket si, og pres den ned med en øse. Lad den køle af; dæk til og opbevar i køleskabet. (Udbytte: 1 1/2 kopper)
Med jordbær og rabarber

I en gryde blandes 2 kopper hakkede friske eller frosne rabarber, 450 g jordbær i kvarte og 1,75 dl sukker. Lad det trække i 20 minutter, eller indtil der kommer saft. Tilsæt 0,6 dl vand, bring det i kog ved svag varme, og lad det simre i 15 til 20 minutter under omrøring, indtil det er blødt. Si saucen gennem en finmasket si, og pres den ned med en øse. Lad det køle af, dæk det derefter til, og stil det i køleskabet. (Udbytte: 3,8 dl)
Med ingefær og tørrede abrikoser

I en gryde blandes 2,4 dl tørrede abrikoser, 0,75 dl sukker, 3 tynde skiver ingefær, 3,5 dl vand, 0,5 dl tranebærsaft og saften af 2 citroner. Bring det i kog under omrøring, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil abrikoserne er meget bløde. Lad det køle af; kasser ingefæren. Purér, indtil det er glat, dæk derefter til og stil det i køleskabet. Rør op til 0,5 dl vand i, hvis saucen virker tyk. (Udbytte: 5 dl)