Rucola pesto sauce

Stemmer: 26

Tid: 10 minutter.

Rucola pestosauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kopper frisk rucola
1 spsk. hakket hvidløg
Salt og friskkværnet peber
1 kop olivenolie
2 spiseskefulde ristede pinjekerner, plus 1 spiseskefuld rå nødder
1/8 tsk C-vitamin (valgfrit)
1/2 spsk. friskrevet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pestosauce, rucola, pinjekerner, Parmesanost, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered en stor skål med iskoldt vand og bring det i kog i en stor gryde. Kom rucolaen i en stor si og sænk den ned i det kogende vand. Sænk straks rucolaen ned i det kogende vand. Blancher i cirka 15 sekunder.

Tag rucolaen op, ryst overskydende vand af, kom den derefter i en skål med iskoldt vand og vend den igen for at køle af så hurtigt som muligt. Hæld vandet fra.
Pres rucolaen grundigt med hænderne. Hak rucolaen groft og kom den i en blender.

Tilsæt hvidløg, salt og peber efter smag, olivenolie, 2 spiseskefulde pinjekerner og C-vitamin, hvis du bruger det. Rør i mindst 30 sekunder. Dette vil give den grønne rucola en god farve i olien.

Tilsæt osten og rør rundt. Pestoen kan opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet i flere dage.

Tag pestosaucen ud af køleskabet inden aftensmaden, så den har stuetemperatur. Drys med den resterende spiseskefuld pinjekerner inden servering.
Udgang2 spsk.

Kategorier:

opskrift / Saucer / Dips / / Europæisk køkken / Italiensk køkken / Michael Chiarello

Lignende opskrifter