Syltetøj, konserves, marmelade – alt om frugtdesserter
Denne artikel vil fortælle dig om de mest almindelige frugtdesserter og hvordan de adskiller sig fra hinanden.
Syltetøj, gelé, marmelade, konserves ... Alle disse ord er velkendte for dem med en sød tand. Det lader til, at de alle betyder det samme. Men faktisk skjuler hvert ord et særegent produkt.
Konserveringsmidler er en rød tråd gennem alle dessertkategorierne beskrevet i denne artikel. Oftest er det sukkerarter, som tilsættes frugter for at sikre en længere holdbarhed.
Hvad er de mest almindelige desserter lavet af frugter og sukker?
1. Syltetøj
Marmelade er frugt kogt i sukkersirup. Frugten forbliver normalt næsten hel eller let blød.
Opskrifter på marmelade:
2. Syltetøj
Ordet "marmelade" synes at beskrive enhver frugt, der er pureret med sukker. Ægte marmelade bør dog have en tekstur, der gør det nemt at smøre den på brød. Det vil sige, at den hverken må være tyk eller flydende. Marmelade bruges også til at fylde boller, småkager og tærter.
Opskrifter på marmelade:
Simpel jordbærmarmelade
Jordbær-blommemarmelade
3. Frossen marmelade
Frossen marmelade kaldes dette, fordi frugten ikke koges med sukker, men blot pureres med tilsætning af pektin. Marmeladen placeres derefter i fryseren, hvor den opbevares. Fordi frugten ikke koges, bevarer den sin friske, frugtagtige smag og maksimale næringsværdi.
4. Syltetøj
Marmelade er en tyk, pastalignende frugtpuré. Den indeholder typisk mindre sukker end marmelade, og fordi den tager lang tid at koge, bevarer den stort set ingen frisk frugtsmag. Æblemarmelade er den mest almindelige, selvom den kan laves af andre frugter.
Andre produkter lavet med sukker og frugt:
- KompotDette er en dessert lavet ved at simre frugtstykker i sukkersirup. Krydderier kan tilsættes siruppen for at give smag. Kompotter drikkes ren eller bruges til at lave frugtsaucer.
- GeleLigesom frossen marmelade laves gelé med pektin. Den eneste forskel er, at den er lavet med frugtsaft som base. Først koges frugten i sukkersirup, hvorefter pektin eller gelatineHvis selve frugten er rig på pektin og meget sur – for eksempel æbler eller citrusfrugter – så behøver der ikke at tilsættes andet. Geléen skal være klar og farvestrålende.
Opskrifter til at lave gelé:
Afhængigt af den tilsatte mængde pektinGeléens konsistens kan variere. For eksempel har citron- eller æblegelé uden tilsat pektin en blød og smidig tekstur. Jo mere syre, desto tættere er geléen.
Forresten kan gelé ikke kun laves af frugt, men også af meget usædvanlige produkter, såsom peber, te og endda øl.
- MarmeladePå russisk er marmelade navnet på bløde gelatinebolsjer i forskellige farver, ofte drysset med sukker. I udlandet refererer marmelade normalt til citrusmarmelade eller -konserves med stykker frugt og skal.Opskrift frugtskumfiduserOpskrift kandiserede frugter.
- FrugtostDette er et produkt, der ligner tyk marmelade eller frugtskumfidus.
Den skæres af og spises med rigtig ost eller bruges som slik til te. Ost lavet af figner, æbler eller blommer er særligt lækker.
- Chutney er en dessert fra Indien.Denne frugtmarmelade består af frugtstykker, sukker, eddike og krydderier. Chutney serveres normalt til krydret mad. Denne dessert spises ikke kun i Indien, men også i Europa. Mangochutney er den mest populære, men den kan også laves med andre frugter, såsom æbler, ananas eller kakifrugter.
Chutney-opskrifter:
- MostardaDette produkt minder lidt om chutney. Det fremstilles i de nordlige egne af Italien. Mostarda er en kandiseret frugt lavet af frugt og sukker, hvortil der tilsættes sennepsolie for at give smag under tilberedningen. Mostarda serveres med kogt kød og ost.
- Kurder. Frugtcurd Det er en cremet pålægsblanding lavet af frugtsaft, smør og æg. Ostemassen dampes, indtil den bliver cremet. Citronkrem er den mest almindelige, selvom den også kan laves med grapefrugt eller andre citrusfrugter. Hvis du tilsætter gelatine til citronkrem, kan den bruges som fyld i kager.
Konserveringsmidler er en rød tråd gennem alle dessertkategorierne beskrevet i denne artikel. Oftest er det sukkerarter, som tilsættes frugter for at sikre en længere holdbarhed.
Hvad er de mest almindelige desserter lavet af frugter og sukker?
1. Syltetøj
Marmelade er frugt kogt i sukkersirup. Frugten forbliver normalt næsten hel eller let blød.
Opskrifter på marmelade:
2. Syltetøj
Ordet "marmelade" synes at beskrive enhver frugt, der er pureret med sukker. Ægte marmelade bør dog have en tekstur, der gør det nemt at smøre den på brød. Det vil sige, at den hverken må være tyk eller flydende. Marmelade bruges også til at fylde boller, småkager og tærter.
Opskrifter på marmelade:
Simpel jordbærmarmelade
Jordbær-blommemarmelade
3. Frossen marmelade
Frossen marmelade kaldes dette, fordi frugten ikke koges med sukker, men blot pureres med tilsætning af pektin. Marmeladen placeres derefter i fryseren, hvor den opbevares. Fordi frugten ikke koges, bevarer den sin friske, frugtagtige smag og maksimale næringsværdi.
4. Syltetøj
Marmelade er en tyk, pastalignende frugtpuré. Den indeholder typisk mindre sukker end marmelade, og fordi den tager lang tid at koge, bevarer den stort set ingen frisk frugtsmag. Æblemarmelade er den mest almindelige, selvom den kan laves af andre frugter.
Andre produkter lavet med sukker og frugt:
- KompotDette er en dessert lavet ved at simre frugtstykker i sukkersirup. Krydderier kan tilsættes siruppen for at give smag. Kompotter drikkes ren eller bruges til at lave frugtsaucer.
- GeleLigesom frossen marmelade laves gelé med pektin. Den eneste forskel er, at den er lavet med frugtsaft som base. Først koges frugten i sukkersirup, hvorefter pektin eller gelatineHvis selve frugten er rig på pektin og meget sur – for eksempel æbler eller citrusfrugter – så behøver der ikke at tilsættes andet. Geléen skal være klar og farvestrålende.
Opskrifter til at lave gelé:
Afhængigt af den tilsatte mængde pektinGeléens konsistens kan variere. For eksempel har citron- eller æblegelé uden tilsat pektin en blød og smidig tekstur. Jo mere syre, desto tættere er geléen.
Forresten kan gelé ikke kun laves af frugt, men også af meget usædvanlige produkter, såsom peber, te og endda øl.
- MarmeladePå russisk er marmelade navnet på bløde gelatinebolsjer i forskellige farver, ofte drysset med sukker. I udlandet refererer marmelade normalt til citrusmarmelade eller -konserves med stykker frugt og skal.Opskrift frugtskumfiduserOpskrift kandiserede frugter.
- FrugtostDette er et produkt, der ligner tyk marmelade eller frugtskumfidus.
Den skæres af og spises med rigtig ost eller bruges som slik til te. Ost lavet af figner, æbler eller blommer er særligt lækker.
- Chutney er en dessert fra Indien.Denne frugtmarmelade består af frugtstykker, sukker, eddike og krydderier. Chutney serveres normalt til krydret mad. Denne dessert spises ikke kun i Indien, men også i Europa. Mangochutney er den mest populære, men den kan også laves med andre frugter, såsom æbler, ananas eller kakifrugter.
Chutney-opskrifter:
- MostardaDette produkt minder lidt om chutney. Det fremstilles i de nordlige egne af Italien. Mostarda er en kandiseret frugt lavet af frugt og sukker, hvortil der tilsættes sennepsolie for at give smag under tilberedningen. Mostarda serveres med kogt kød og ost.
- Kurder. Frugtcurd Det er en cremet pålægsblanding lavet af frugtsaft, smør og æg. Ostemassen dampes, indtil den bliver cremet. Citronkrem er den mest almindelige, selvom den også kan laves med grapefrugt eller andre citrusfrugter. Hvis du tilsætter gelatine til citronkrem, kan den bruges som fyld i kager.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
