Løgringbolle til Purim

Stemmer: 7

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 rundt brød (30 cm)

En detaljeret opskrift på tilberedning af en jødisk ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flettet brød

1 pakke instantgær
3 og 3/4 spsk. bagerimel
3/4 kop varmt vand (ca. 43 °C)
2 CO-æg plus 1 til glasur
1/2 kop vegetabilsk olie
1,5 teskefulde bordsalt
1/4 kop sukker
Løgfyld (se opskrift nedenfor)
Valmuefrø eller sesamfrø til drys

Løgfyld

1,5 kopper hakket løg
1/2 kop valmuefrø
1/2 tsk bordsalt
6 spiseskefulde smeltet smør
Bland alle ingredienserne i en skål

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, gærdej, æg, løg, valmue, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes gæren og 1,2 dl mel, og derefter røres det varme vand i, indtil blandingen er glat. Lad den stå uden låg i 10-20 minutter, indtil blandingen begynder at gære og hæver let.

Tilsæt 2 æg, smør, salt og sukker til den hævede dej, indtil æggene er godt blandet, og salt og sukker er opløst. Rør de resterende 3 kopper mel i med hænderne eller en træske. Når blandingen danner en løs kugle, vendes den ud på en arbejdsflade og æltes, indtil den er blød og glat, men ikke mere end 10 minutter. (Læg skålen i blød i varmt vand for at rengøre og varme den op, hvis du planlægger at bruge den til hævning.)

Læg dejen i en varm, ren skål og dæk med husholdningsfilm. Lad dejen hæve, indtil den er mindst dobbelt så stor, cirka 2 timer, afhængigt af din køkkentemperatur.
Beklæd en rund pizzaform eller en stor bageplade med folie og smør den godt, eller beklæd den med bagepapir (i dette tilfælde er olie ikke nødvendig).

Når dejen er hævet fordoblet i størrelse, er den klar til at blive formet; du må ikke slå den ned. Skær dejen i to stykker. Rul hvert stykke til et 70 cm langt reb, og brug derefter en kagerulle til at flade hvert reb ud til et rektangel på 70 x 10 cm.

Placer en høj strimmel løgfyld i midten af hvert lag. Træk de lange kanter over fyldet og klem dem sammen. Placer trådene tæt sammen med sømmene nedad. Start fra midten, og flette de to tråde sammen, sørg for at sømmene vender nedad, og fortsæt med at flette dem sammen, indtil du når enderne. Klem kanterne sammen. Før enderne sammen for at danne en ring og klem dem sammen.

Tag forsigtigt ringen, læg den med sømmen nedad på den forberedte bageplade og dæk den godt med husholdningsfilm.

Lad ringen hæve, indtil den er blød og tredoblet i størrelse, cirka en time. I mellemtiden, 30 minutter før bagning, justeres risten til den laveste position og ovnen forvarmes til 180 °C.

Pisk æggene med en knivspids salt, så ringen er dækket.

Når ringen er tredoblet i størrelse, og dejen ikke bøjer sig, når man trykker forsigtigt på den med fingeren, men forbliver intakt, pensles den med æg. Drys med valmuefrø eller sesamfrø, hvis det ønskes. Bag i 45-50 minutter, indtil toppen er pænt gyldenbrun.

Efter 30 minutters bagning drejes formen for at sikre jævn bagning. Når ringen er færdig, tages den ud af ovnen og lad den køle af på en rist.