Magis tærte

Stemmer: 1

Tid:
Portioner: 16

De vise mænds kage (spansk: Rosca de Reyes – de vise mænds ring) er den vigtigste lækkerbisken på Helligtrekongersdagen den 6. januar i alle spansktalende lande. I modsætning til de vise mænds kager i andre katolske lande bages den i Spanien og Mexico altid i form af en ring og dekoreres med farvestrålende kandiserede frugter. Denne ring symboliserer den gave, de vise mænd bragte til Jesusbarnet. Traditionelt er en plastikfigur af en baby gemt inde i ringen, og den, der finder overraskelsen, skal tage den med i kirke på den fyrretyvende dag efter jul, hvilket symboliserer Herrens præsentation.

Selve tærten er en delikatesse, som alle ivrigt venter på, lige så ivrigt som deres julegaver, især børn. Den er blød og fyldig, med en vidunderlig appelsinsmag og -aroma. De tre vise mænds ring serveres bedst med en kop varm chokolade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pie

0,5 kopper varmt vand
1 pakke (2 og 1/4 tsk eller 7 g) aktiv tørgær
565 g mel + 2-3 spsk mel til at drysse med
150 g sukker, hvis du foretrækker det sødere, tilsæt yderligere 1/4 kop.
3 store æg
3 æggeblommer blandet med 4 spiseskefulde mælk
1/4 tsk salt
1,5 spsk appelsinekstrakt
170 g blødt smør + ekstra til at smøre skålen og filmen
Frisk revet skal af 1 appelsin

Topping

1 æggeblomme
3/4 kop mel
6 spiseskefulde margarine eller vegetabilsk fedtstof
0,5 kop flormelis
Tørrede frugter såsom figner, kandiseret appelsin- og citronskal, strimler af kvædemarmelade eller maraschino-kirsebær*
1 sammenpisket æg til at glasere kagen
1 spsk. sødmælk eller vand
Hvidt sukker til at drysse tærten med
2-3 plastik babyfigurer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, æg, Appelsinekstrakt, smør, Appelsinskaller, flormelis, figner, kandiseret frugt, cocktailkirsebær, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld varmt vand i en skål og drys gæren i. Rør med en gaffel for at opløse gæren, og lad den derefter stå i 5-10 minutter, indtil den skummer. Rør 0,5 kop mel i, og dæk skålen med husholdningsfilm. Stil blandingen et varmt sted i 25 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
I mellemtiden blandes mel, æg, æggeblommer, sukker, appelsinekstrakt, appelsinskal, salt og smør i en stor skål. Bland, indtil det er en smuldrende masse. Du kan blande dejen i hånden eller med en røremaskine.

Tilsæt gærblandingen til skålen og bland. Dejen vil være meget klistret, men smidig; tilsæt mere mel om nødvendigt. Læg den over på en let melet overflade og ælt den, indtil den er glat. Dette tager cirka 15-20 minutter eller 7 minutter i en røremaskine. Tilsæt IKKE for meget mel på arbejdsfladen; dejen skal være meget blød, fugtig, men smidig. Hvis du tilsætter mere mel end nødvendigt, bliver din kage tør.
Når dejen er blød og glat, hældes den over i en olieret skål og dækkes med smurt husholdningsfilm. Den skal være fugtig og elastisk. Placer dejen et varmt sted, indtil den er hævet for dobbelt størrelse, cirka 1,5 time. Dit køkken skal være varmt for at sikre, at dejen hæver ordentligt. Hvis dejen ikke er hævet for dobbelt størrelse efter denne tid, skal den hvile længere. Gæringsprocessen fremhæver aromaen og smagen i bagværket, så en langsom og lang gæring er altid bedre end en hurtig.
Mens dejen hæver, blandes følgende ingredienser til pynten: margarine og flormelis, indtil det er cremet. Tilsæt derefter mel og æggeblomme, og pisk, indtil det er glat.
Når dejen er hævet for første gang, vendes den ud på en let melet overflade og æltes kort. Form den derefter til en rund kugle og lav et hul i midten for at lave en ring. Læg dejen over på en smurt bageplade med kant og dæk løst med smurt husholdningsfilm. Stil den et lunt sted, indtil den er hævet til dobbelt størrelse, mindst 45 minutter. Forbered alle pynt og æggeblandingen ved at blande det resterende æg med mælk eller vand.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) 20 minutter før bagning, med en rist i den nederste tredjedel af ovnen.
Pensl dejen to gange med æggeblandingen for at lave en gylden skorpe. Form striber af sukkerpasta og pynt dejen. Arranger tørret frugt på overfladen af ringen, og tryk dem forsigtigt ned i dejen. Drys med sukker og bag i 10 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C (350 °F) og bag i yderligere 10 minutter, indtil tærten er gyldenbrun. Afhængigt af din ovn kan dette tage længere tid. (Nogle tager 30 minutter.)
Læg kagen over på en rist for at køle af. Når den er afkølet, stikkes plastikfigurer gennem bunden. Glem ikke at fortælle dine gæster, at der er en overraskelse indeni. Magi-kagen kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Note

Inden du begynder at bage, skal du læse hele opskriften omhyggeligt.

Sørg for at du har alt hvad du skal bruge til tærten.

Ingredienserne skal være let varme, som angivet i opskriften.
Glem ikke at tænde ovnen 20 minutter før bagning, så dejen kan hæve bedre.

Plastikfiguren kan sættes i tærten enten før eller efter bagning.

Hvis du ikke kan finde ingredienserne til traditionel dekoration, kan du bruge svesker, pekannødder, valnødder eller en blanding af tørrede frugter.