Chokoladepandekager med bærsauce

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Chokoladepandekager med bærsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pisket ricottafyld med chokolade og mandler:

2 kopper ricotta, siet i mindst 4 timer i en si med osteklæde over en skål
3 spiseskefulde flormelis
2 spiseskefulde kakaopulver
1/2 tsk vaniljeekstrakt
30 g fintrevet mørk chokolade
1/4 kop ristede mandler, hakkede

Pandekager:

1/3 kop sukker
2 æg
2 kopper mælk
3 spiseskefulde smeltet smør, plus lidt ekstra til stegning
1,5 kopper premium hvedemel
1/3 kop kakaopulver
1/2 tsk havsalt
Varm kirsebærsauce (se opskrift nedenfor)
flormelis
Kviste af frisk mynte

Varm kirsebærsauce:

1 pakke (450 g) frosne mørke kirsebær, udstenede og usødede (optø, si saften og gem)
1/4 kop kirsebærvodka (kirschwasser)
3 spiseskefulde sukker
1 spsk majsstivelse
1 tsk frisk citronsaft
1/8 tsk mandelekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, æg, mælk, premium mel, kakao, flormelis, mynte, kirsebær, vodka, stivelse, citronsaft, ricottaost, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, mørk chokolade, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pandekager

Til ricottafyldet: Pisk ricottaen med flormelis, kakaopulver og vaniljeekstrakt, indtil den er let og luftig. Rør chokolade og mandler i. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time eller op til 8 timer.

Til pandekager: Pisk sukker og æg, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt mælk og smør. Bland mel, kakaopulver og salt på et stykke bagepapir. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og pisk, indtil det er glat. Dæk til, og stil i køleskabet i mindst 1 time eller op til 24 timer.

Varm en stegepande op ved middel varme og smelt lidt smør i den. Hæld 0,6 dl dej i. Vip panden for at fordele dejen jævnt i bunden. Steg pandekagen på den ene side, indtil der dannes små luftbobler, overfladen er fast, og bunden er gyldenbrun. Når dette sker, løftes forsigtigt kanten af pandekagen, vendes og steges i yderligere 30 sekunder. Læg pandekagen over på en tallerken. Smør om nødvendigt panden med smør og gentag, indtil al dejen er brugt.
Placer hver pandekage med den brunede side opad. Kom 3 spiseskefulde ricottafyld i midten, så der dannes en bunke på 5x8 cm. Rul pandekagerne sammen for at lukke fyldet helt om. For at gøre dette skal du folde kanterne ind mod midten og rulle pandekagerne sammen for at lukke fyldet helt om. Gentag med de resterende pandekager. Du kan have lidt fyld tilbage, så pas på ikke at overfylde.

Læg 2 pandekager på en tallerken. Dryp med lidt varm kirsebærsauce, drys med flormelis og pynt med myntekviste.

Varm kirsebærsauce

Bland den resterende kirsebærsaft, kirsebærvodka og nok koldt vand til at lave 1 kop væske.

I en lille gryde piskes sukker og majsstivelse sammen, indtil det er glat. Pisk gradvist saftblandingen i, og kog ved høj varme, indtil saucen begynder at simre. Tilsæt kirsebærrene, og fortsæt med at koge under omrøring, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen, og rør citronsaft og mandelekstrakt i. Serveres varm eller lun.