Mini-cupcakes med chokolademarengs

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 18-20

Disse miniature chokolademarengscupcakes er den perfekte lækkerbisken til en kop kaffe eller te. De er lavet med meget lidt mel og masser af chokolade. Tilsætningen af piskede æggehvider gør cupcakesene luftige og luftige, sprøde på ydersiden og bløde i midten. Disse cupcakes hæver ikke meget under bagning, så fyld cupcakeformene til randen med dej. Når de er kølet let af, dryppes toppen med smeltet chokolade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

2 store æggeblommer, stuetemperatur
1/4 kop vegetabilsk olie
2/3 kop sukker
2 spiseskefulde kakaopulver
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk stødt kanel
1/8 tsk fint havsalt
0,5 kopper smeltet halvsød chokoladegranulat
1/4 kop kagemel
Hviderne af 3 store æg, stuetemperatur
Specialudstyr24 mini-muffinforme af metal, 18-20 papirmuffinforme med en diameter på 3 cm.

Topping

1 kop halvsøde chokoladestykker, smeltet
1 spsk. vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, halvsød chokolade, chokoladestykker (granulat), kakao, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en mini-muffinform med 24 forme med papirforme, og sæt dem til side.
Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes æggeblommer, vegetabilsk olie, 1/3 kop sukker, kakaopulver, vaniljeekstrakt, kanel og salt med en håndmixer ved høj hastighed, indtil blandingen er glat, ca. 2 minutter. Tilsæt den smeltede chokolade og bland, indtil blandingen er glat (blandingen vil være tyk).

I en separat skål piskes æggehviderne med en håndmixer ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 3 minutter. Uden at stoppe mixeren tilsættes gradvist den resterende 1/3 kop sukker, og der fortsættes med at piske, indtil der dannes stive toppe, ca. 2 minutter. Vend en tredjedel af de piskede hvider i chokoladeblandingen.
Vend de resterende piskede æggehvider i med en spatel. Sigt melet over dejen i flere portioner og vend det i med en spatel.
Fyld hver cupcakeform med dej og bag i 12 minutter, indtil cupcakesene er hævede. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter.
Topping:

I en lille skål blandes smeltet chokolade og vegetabilsk olie. Rør indtil en jævn masse.
Dryp chokoladetoppingen over cupcakesene med en gaffel. Lad toppingen hæve i mindst 1,5 time ved stuetemperatur. Opbevar cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur..