Mint Julep Cupcakes

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 421, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 3 G., kulhydrater 45 G., fiber 0 G., kolesterol 94 mg, natrium 127 mg, sukker 33 G.

Inspireret af en bourbon-baseret cocktail, der er populær i det amerikanske syd, er disse mynte-smagfulde, alkoholholdige cupcakes den perfekte måde at fejre løbsdagen på, da mint julep også er den officielle drink i Kentucky Derby! Spiritten tilsættes direkte til dejen, men hvis du vil forbedre smagen i bagværket, kan du pensle de færdige cupcakes med bourbon, mens de stadig er varme. Top hver cupcake med mynte-smørcremefrosting og friske mynteblade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vanilje Bourbon Cupcakes

1,5 kopper premium mel
1,5 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
1 vaniljestang
2/3 kop granuleret sukker
165 g usaltet smør ved stuetemperatur
2 store æg ved stuetemperatur
1/4 kop bourbon + 2 spiseskefulde til smøring (valgfrit)
0,5 kopper mælk
Friske mynteblade til pynt
Specialudstyren sprøjtepose med en 1,25 cm rund spids eller en lynlåspose, 12 papirforme til cupcakes

Mintglasur

165 g usaltet smør ved stuetemperatur
2 kopper flormelis
En knivspids fint salt
1 tsk myntelikør
Brunt dekorativt sukker, til pynt
Et par dråber pebermynteekstrakt
1,5 spsk. fedtfattig fløde (10%)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, vaniljestang, mælk, fløde, flormelis, myntelikør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en cupcakeform med plads til 12 cupcakes med papirforme.
Vanilje Bourbon Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Kom vaniljekornene og det granulerede sukker i skålen på en røremaskine og bland ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt langsomt smørret og pisk, indtil det er lyst og luftigt, cirka 5 minutter.

Mens du fortsætter med at piske, tilsættes æggene et ad gangen, og du skraber skålens sider ned med en spatel efter behov. Tilsæt bourbonen, og reducer mixerhastigheden til medium-lav (blandingen vil se klumpet ud, men det er normalt). Tilsæt 1/3 af melblandingen, halvdelen af mælken, halvdelen af det resterende mel, den resterende mælk og derefter det resterende mel. Pisk efter hver tilsætning, indtil dejen er helt blandet sammen. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Rengør mixerskålen og padletilbehøret.
Bag cupcakesene, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 18-20 minutter, og drej formen halvvejs gennem bagningen. Lad cupcakesene køle af i formen på en rist i 5 minutter. Pensl toppen med de resterende 2 spiseskefulde bourbon, mens de stadig er varme. Flyt cupcakesene over på en rist for at køle helt af.
Mintglasur:

Bland smør, sukker og salt i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør, og pisk ved lav hastighed, indtil sukkeret er blandet med smørret, ca. 2 minutter. Tilsæt likør og pebermynteekstrakt, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil blandingen er glat. Tilsæt piskefløden, og pisk, indtil den er helt blandet. Stil glasuren i køleskabet i ca. 15 minutter, så den stivner.
Sprøjt frostingen på cupcakesene med en sprøjtepose med en 1 cm rund mund eller en plastikpose med et afklippet hjørne. Pynt med myntekviste og et drys brun farin.