Græskarsandwichkager med ganache

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 130, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 2 G., kulhydrater 21 G., fiber 0 G., kolesterol 25 mg, natrium 83 mg, sukker 12 G.

Bag disse vidunderlige smørkager formet som funklende græskar med kanel og blød chokoladefyld. Drysset med appelsinsukker ser hver sandwichkage fantastisk ud og vil lyse op til enhver efterårsfest og samtidig hjælpe med at berolige Halloween-ånderne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

450 g usaltet smør ved stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
4,5 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg ved stuetemperatur
4 kopper premium mel
1/4 tsk fint salt
2 tsk stødt kanel
Orange pyntesukker, til drys
SpecialudstyrUdstikker formet som græskar på 8 cm.

Ganache

3,5 spsk. halvsød chokoladegranulat
1 tsk stødt kanel (valgfrit)
1 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, kanel, halvsød chokolade, chokoladestykker (granulat)

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cookie:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og æg, og pisk ved medium hastighed, mens du skraber skålens sider ned efter behov, ca. 2 minutter. Tilsæt mel og salt ad gangen, og pisk ved lav hastighed, mens du skraber skålens sider ned efter behov, indtil melet lige akkurat er blandet sammen (overpisk ikke), ca. 2-3 minutter i alt.
Del dejen i to halvdele, og læg hver halvdel på et stort stykke bagepapir. Dæk hvert stykke dej med et andet ark bagepapir. Rul dejen ud til en tykkelse på 0,5 cm. Læg den udrullede dej på en bageplade, og sæt den i køleskabet, indtil den er fast at røre ved, ca. 1 time.

Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 190 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Kom kanelen i en lille skål.
Fjern forsigtigt de øverste ark bagepapir fra dejen. Brug en græskarudstikker til at udstikke figurer fra dejen. Placer småkagerne på de forberedte bageplader med 5 cm mellemrum. Drys halvdelen af småkagerne med ca. 1 tsk appelsinsukker, men lad græskarstilkene være utildækkede. Drys stilkene med kanel. Stil småkagerne i køleskabet, indtil de er helt stivnede, ca. 15 minutter.
Bag småkagerne, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil de er lysegyldenbrune i kanterne, 10-12 minutter. Lad småkagerne køle af i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Ganache:

I mellemtiden blandes chokoladestykker og kanel, hvis du bruger det, i en mellemstor, varmebestandig skål, og det varmes op ved middel varme. Varm fløden op i en lille gryde, lige over et niveau af varme. Hæld fløden over chokoladen, og lad den trække i ca. 10 minutter. Rør, start i midten og arbejd dig ud mod skålens sider, indtil fløden er glat. Hvis der stadig er klumper tilbage, varmes ganachen i mikrobølgeovnen i intervaller af 20 sekunder under omrøring, indtil den er glat. Dæk ganachen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den tykner til en smørbar konsistens, ca. 30 minutter.
Smør ganache på udekorerede småkager (1 topspiseskefuld pr. småkage) og top med dekorerede småkager som en sandwich.

Når du måler mel, skal du tage det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte op af posen, vil det blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.