Kage med streusel og donuts

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 912, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 10 G., kulhydrater 105 G., fiber 3 G., kolesterol 108 mg, natrium 507 mg, sukker 64 G.

Denne kage var inspireret af en kaffekage med streusel-topping, hvor den bedste del er den sprøde topping. Den episke kage indeni er generøst fyldt med fløde, donuts og et lag kanelpecannødder, hvilket beviser, at man aldrig kan få for meget af det gode.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Streusel

1 1/4 kop hele ristede pekannødder, grofthakkede
3/4 kop premium mel
3/4 kop lys brun farin
3/4 kop granuleret sukker
2 tsk stødt kanel
140 g usaltet smør, smeltet

Kage

110 g usaltet smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen
2 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1 kop granuleret sukker
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
1 kop cremefraiche
19 mini-donuts med kaffesmag eller 9 mellemstore glaserede donuts

Glasur

220 g flødeost ved stuetemperatur
4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
2 kopper flormelis
2 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, streusel, pekannødder, kanel, æg, flødeost, cremefraiche, flormelis, donuts

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

StreuselForvarm ovnen til 160 °C.

Bland pekannødder, mel, brun farin, granuleret sukker, kanel og smør i en stor skål, indtil du har grove, fugtige krummer. Fordel 1,2 dl af blandingen på en bageplade (gem resten til at drysse på dejen). Bag, indtil streusel er stivnet og sprød, ca. 15 minutter. Bræk stykkerne op med en spatel og lad dem køle helt af på bagepladen, ca. 30 minutter. Smuldr med hænderne og sæt til side.
Smør en bageform på 22x32 med smør.

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. I en stor skål piskes smør og sukker ved middel hastighed med en mixer, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Rør vaniljeekstrakten i. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med cremefraiche; start og slut med melblandingen, og bland, indtil den er let blandet sammen.
Hæld dejen i den forberedte form (den vil være meget tyk) og smør den ud med en gummispatel. Tryk 15 mini donuts eller 6 almindelige donuts ned i dejen og top med den resterende, ubagte streusel. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 60 til 65 minutter. Kør en kniv rundt om kanten af formen for at løsne eventuel streusel. Lad den køle af i formen i 1 time, og vend den derefter om på et serveringsfad for at køle helt af, ca. 2 timer mere.
Fløde:

I mellemtiden piskes flødeost og smør i en mellemstor skål med en mixer på medium hastighed, indtil det er let og luftigt. Tilsæt gradvist 1,5 kopper flormelis, 0,5 kopper ad gangen, indtil det er helt blandet. Tilsæt vaniljeekstrakten, og pisk, indtil det er glat.

Glasur:

Bland den resterende 1/2 kop flormelis i en lille skål med 1 spiseskefuld vand, indtil det er glat. Brug en savtakket kniv til at trimme kanterne på kagens korte sider for at lave skarpe hjørner. Skær kagen over på tværs.
Placer halvdelen af kagelaget på et kagefad eller serveringsfad. Sæt 60 ml frosting til side og smør den resterende frosting på det nederste lag. Læg det andet lag ovenpå. Skær de resterende 4 mini-donuts eller 3 almindelige donuts i halve og smør lidt af den resterende frosting på de skårne sider. Arranger donutsene med skæresiden nedad langs kanten af kagen. Drys streusel over midten af kagen og dryp med glasur. Stil kagen på køl for at stivne, ca. 2 timer. Lad den nå stuetemperatur ca. 1 time før servering.