Lukket kirsebærtærte
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 55 minutter
Hvis du er fan af kirsebærfyld, vil du helt sikkert nyde den søde og sure smag kombineret med en smøragtig skorpe af shortbreads. Denne opskrift på varme hjemmelavede kager, i sine mange variationer, blev ofte omtalt i Moskvas aviser fra 1896 og varmede folk over en kop te i vintermånederne og reddede dem fra depression.
Vi anbefaler
Opskrift:
Kirsebærfyld
Bland 6 kopper udstenede kirsebær med 2 spiseskefulde tapiokapulver, 3/4 kop sukker, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk mandelekstrakt, 1/2 tsk vaniljeekstrakt og 2 spiseskefulde vand. Hæld fyldet i tærtebunden; smør 4 spiseskefulde (60 g) smør ud over overfladen.
"En vidunderlig shortbread-bund til tærter"
I en foodprocessor blends 3,5 kopper mel, 1/4 kop sukker og 1 tsk salt. Tilsæt 110 g smør i tern og blend, indtil det er blandet. Tilsæt yderligere 225 g koldt smør i tern og blend tre gange, eller indtil blandingen danner grove krummer.
Tilsæt en spiseskefuld æblecidereddike. Hæld gradvist 1/3 kop iskoldt vand i, og pulsér processoren cirka 4 gange, indtil ingredienserne er blandet. Vend blandingen ud på en ren overflade og form den til en kugle. Pas på ikke at ælte den (du bør se nogle smørstykker). Pak den ind i husholdningsfilm og form den til en 2,5 cm tyk skive. Stil den på køl i mindst 1 time før brug.
Sådan laver du en tærte
Del den afkølede dej i to halvdele. Rul det ene stykke ud til en cirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på 0,3 cm på en let melet overflade (sæt det andet stykke i køleskabet).
Rul dejen rundt om en kagerulle, og læg den derefter udrullet i en 23 cm glastærteform, så dejen kan strække sig ud over kanterne. Tilsæt fyldet.
Rul et andet stykke dej ud og læg det oven på fyldet. Klem kanterne sammen og skær den overskydende dej af, så der er 2,5 cm over. Fold den overskydende dej over for at danne en tæt forsegling.
Placer en bageplade beklædt med folie på en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Fold den smurte, brede ende af folien rundt om kanten af tærten for at forhindre den i at brænde på. Lav flere snit i overfladen af tærten. Lad den køle af i 30 minutter.
Skru ned for ovntemperaturen til 205 °C. Bag tærten i 30 minutter. Fjern folien, pensl overfladen med piskefløde og drys med sukker. Bag til den er gyldenbrun, ca. 30 minutter. Køl af inden den skæres i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
