Æbletærte med tranebær

Stemmer: 2

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 286, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 3 G., kulhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 58 mg, natrium 49 mg, sukker 18 G.

Tranebær giver denne krydrede æbletærte en dejlig syrlig smag. De giver også fyldet en smuk rubinrød farve. For at sikre at fyldet skinner igennem, må du ikke lukke tærten helt ind; pynt den i stedet med et gitter af dej, og sørg for at drysse gitteret med sukker inden bagning for en sprød skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2,5 kopper premium mel
4 teskefulde sukker
1/4 tsk fint salt
190 g koldt smør, i tern
1 stort æg, let pisket med 2 spiseskefulde koldt vand

Fyldning

1 kg bageæbler, såsom Golden Delicious, Cortland eller Mutsu
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 kopper (ca. 220 g) frosne tranebær, optøede og drænede
3/4 kop sukker + ekstra til drys
110 g smør
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt ingefær
2 spiseskefulde majsstivelse
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, tranebær, citronsaft, kanel, stødt ingefær, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I en mellemstor skål blandes mel, sukker og salt. Brug fingrene til at gnide smørret ind i melblandingen, indtil det ligner groft majsmel blandet med ærtestore stykker koldt smør. Hvis smørret bliver for blødt, kan skålen sættes i køleskabet i 10 minutter, før du fortsætter.
Pisk æg og vand i med en gaffel, indtil dejen samler sig. Hvis dejen er tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand mere.

Del dejen i to halve og form to lige store skiver, pak dem ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet, indtil de er helt afkølede, mindst 1 time.
Fyldning:

Skræl æblerne, skær dem i halve og fjern kernehusene. Skær hver halvdel i 4 både og kom dem i en skål med citronsaft og tranebær, mens du rører rundt. Tilsæt sukkeret og rør igen for at fordele ingredienserne jævnt.
Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æbleblandingen og steg under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og væsken begynder at simre, ca. 2 minutter. Dæk stegepanden til og skru ned til middellav varme. Steg, indtil æblerne er blevet bløde og har frigivet det meste af deres saft, og tranebærrene er sprængt, ca. 7 minutter.
Hæld æbleblandingen i et dørslag over en skål, og ryst den for at fjerne så meget saft som muligt. Hæld væsken tilbage i gryden, tilsæt kanel og ingefær, og lad det simre ved middel varme, indtil det er tyknet og let karamelliseret, cirka 10 minutter.
Hæld den fordampede saft og æbleblandingen tilbage i skålen og rør rundt. Stil fyldet i køleskabet, indtil det er helt koldt, mindst 1 time og op til 2 dage.
Samling af tærten:

Rul hver dejskive ud til en cirkel med en diameter på 27-30 cm på en let melet arbejdsflade. Placer hver dejcirkel mellem to ark bagepapir eller vokspapir på en bageplade, og sæt den i køleskabet i mindst 10 minutter.
Placer en anden bageplade på en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd bunden af en tærteform på 22 cm med et stykke dej, og skær det af, så der er 1 cm over på alle sider. Rør majsstivelse i fyldet, og fordel det med en ske på dejen i formen.
Brug en stor kniv, en savtakket kniv eller et pizzahjul til at skære det andet stykke dej i 1 cm brede strimler. Læg dejstrimlerne jævnt over hele tærten. Flet et par flere dejstrimler vinkelret på de foregående strimler for at lave et gitter over fyldet. Skær eventuelle overskydende ender af dejstrimlerne af. Klem kanterne af den nederste dej sammen med gitterets kanter. Pensl dejens overflade med æggevæsk, og drys derefter med sukker. Stil på køl i mindst 30 minutter.
Bag tærten på en forvarmet bageplade, indtil den er gyldenbrun, 50-60 minutter. Hvis kanterne begynder at blive for brune, kan de dækkes med folie. Lad tærten køle af i 1 time før servering. Den afkølede tærte kan opbevares ved stuetemperatur (tildækket) i 24 timer eller i køleskabet i op til 4 dage.
At ælte dejen i en foodprocessorBland mel, sukker og salt i skålen i en foodprocessor og blend, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt smørret og blend, indtil det ligner groft majsmel blandet med ærtestore smørstykker, cirka 10 gange. Tilsæt ægge-vand-blandingen og blend 1-2 gange (dejen skal ikke danne en kugle). Hvis dejen er meget tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld mere koldt vand. Læg dejen over på en arbejdsflade og saml den i hånden.