Morgenglødmuffins

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 16 cupcakes

Start din morgen med varme, duftende Morning Glow-muffins fyldt med revne gulerødder, æbler, rosiner, ananasstykker, pekannødder, kokos og duftende krydderier. De er perfekte til en afslappet brunch på en vintersøndag morgen. Bland dejen aftenen før og sæt den på køl. Om morgenen skal du blot hælde den i muffinformene og bage, inden alle andre vågner. Disse muffins er lige den rette mængde søde, superbløde, fugtige og sunde. De vil give dig energi og sætte stemningen for dagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop vegetabilsk olie + ekstra til at smøre panden*
3 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper uskrællede gulerødder, revet på et groft rivejern
1 Granny Smith-æble, uskrællet, groft revet
1 dåse (220 g) ananasstykker fra dåse, drænet
0,5 kop pekannødder, grofthakkede
0,5 kop søde kokosflager
0,5 kopper rosiner
2 og 1/4 kopper premium mel
1 og 1/4 kop sukker
1 spsk. stødt kanel
2 teskefulde bagepulver
1 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, vaniljeekstrakt, pekannødder, æbler, gulerod, Ananas, kokosflager, rosin, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Placer to ovnriste med jævn afstand. Beklæd to metalmuffinforme med papirforme.
I en stor skål blandes æg, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt. Tilsæt gulerødder, æble, ananas, pekannødder, kokos og rosiner, og bland det godt. I en mellemstor skål blandes mel, sukker, kanel, bagepulver og salt.

Tilsæt den tørre blanding til væsken og ælt dejen (dejen kan æltes dagen før og sættes i køleskabet, hvorefter den hældes i en form om morgenen og bages til muffins).
Brug en almindelig isske på 5 cm til at hælde dejen i de forberedte muffinforme. Bag i 30-35 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes i en muffin, kommer ren ud.
Sæt formene på en rist for at køle af, og server muffinsene varme eller ved stuetemperatur.

Bemærk *

Smør overfladen af muffinformen med vegetabilsk olie for at gøre det nemmere at tage muffinsene ud.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Desserter / Cupcakes, kiks / / Ina Garten

Opskriftsamlinger