Crostini med ung mozzarella

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Tilbyd gæsterne flere typer mozzarella som vinforretter – ikke bare skiveskåret ost, men en fuldendt bar med ekstra snacks, så de kan lave deres egne crostini, italienske sandwich lavet med ristede baguetteskiver. Frisk mozzarella, røget mozzarella, bocconcini mozzarella (mini-kugler) og burrata, en meget ung type mozzarella med en flydende midte, er alle gode muligheder til denne bar. Og hjemmelavede toppings som piquillo pesto, ristede cherrytomater og champignontapenade komplementerer osten. Glem ikke at riste rigeligt brød for at sikre, at der er nok til alle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Piquillo peberpesto

1 dåse (280 g) dåse piquillo-peberfrugter, godt drænet
0,5 spsk. friskrevet parmesanost
1/3 kop ristede valnødder
2 spsk. olivenolie
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk calabrisk chilipasta
1 lille fed hvidløg, knust og skrællet

Bagte tomater

2 kopper cherrytomater eller cherrytomater
4 kviste frisk basilikum, revet i stykker
3 fed hvidløg, knust og skrællet
3 spsk. olivenolie
0,5 tsk groft salt

Champignon tapenade

3 spsk. olivenolie
1 skalotteløg, hakket
280 g grofthakket svampekaviar
0,5 tsk groft salt
2 tsk hakket frisk basilikum
1 tsk hakket frisk oregano
0,5 tsk hakket frisk rosmarin
0,5 tsk citronskal
2 spiseskefulde ristede pinjekerner

Mozzarellabar

450 g tynde skiver frisk mozzarella
450 g tynde skiver røget mozzarella
2 kugler af 110 g burrataost
Tykke skiver af grillet brød
Ristet brød
Lille rucola
Friske basilikumblade
Ekstra jomfruolivenolie
Balsamicoeddike af høj kvalitet
Flager af havsalt
Røde peberflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: toasts, cherrytomater, druetomater, svampe, mozzarellaost, piquillo peber, Calabrisk peber (pasta), valnødder, pinjekerner, citronskal, rucola, basilikum, oregano, rosmarin, røde peberflager, havsaltflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Piquillo peberpesto:

Kom peber, parmesan, valnødder, salt, chilipasta og hvidløg i en foodprocessor. Blend, indtil det er glat og jævnt fordelt.
Bagte tomaterForvarm ovnen til 175 °C.

På en bageplade med kant blandes tomaterne med basilikum, hvidløg og salt. Fordel dem jævnt og steg dem, indtil tomaterne er bløde og brændte pletter, 30 minutter.

Champignon tapenade:

Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og skalotteløg, og steg, indtil de dufter, ca. 1 minut. Tilsæt svampene, og krydr med salt. Steg under hyppig omrøring, indtil svampene har frigivet al deres væske og er gyldenbrune, ca. 10 minutter. Tag panden af varmen, og drys med basilikum, oregano, rosmarin og citronskal. Rør pinjekernerne og den resterende spiseskefuld olivenolie i. Køl let af. Server tapenaden varm eller ved stuetemperatur.
Mozzarellabar:

Arranger forskellige typer mozzarella og burrata på fade og tallerkener. Omgiv dem som buffet med tre hjemmelavede toppings, sammen med grillet brød og crostini, rucola, basilikum, olivenolie, balsamicoeddike, salt og røde peberflager. Inviter gæsterne til at sammensætte deres egne forretter og salat.