Ovnbagt kylling med krydderurter
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne gyldne kylling, tilsat aromaer af middelhavsurter, er et sandt højdepunkt på ethvert julebord. Hemmeligheden bag dens supersprøde skind er at tørre skindet grundigt inden stegning: Drys kyllingen med salt og stil den i køleskabet uden låg i flere timer. En anden hemmelighed bag lækker kylling er smør med hakkede krydderurter placeret under skindet. Det fremmer også en sprød skind, mens kødet nedenunder bliver mørt, saftigt og smagfuldt, for ikke at nævne den lækre sauce, der bliver tilbage i bunden af bradepanden efter bagning. Bag hele små tomater og grofthakkede forårsløg sammen med kyllingen. Retten vil være fantastisk.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kyllinger der vejer 1,5-1,8 kg.
- 3 spsk usaltet smør, blødgjort
- 1 spsk hakket frisk timian + 2 kviste
- 2 tsk hakket frisk rosmarin + 1 kvist, brækket i halve
- 1 citron, skåret i halve
- 1 løg, skåret i halve
- 6 fed hvidløg, knust
- 5 bundter forårsløg, skåret i 4 stykker
- 4 kopper druetomater eller små arvestomater
- 2 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Dup kyllingen tør med køkkenrulle; krydr skind og hulrum rigeligt med salt og sort peber. Stil kyllingen i køleskabet uden låg i mindst 4 timer eller natten over, så skindet kan tørre helt.
- Lad kyllingen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter før tilberedning.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en lille skål piskes smørret med finthakket timian og finthakket rosmarin. Kør forsigtigt fingrene under kyllingeskindet på bryst og lår for at løsne det. Tag noget af krydderurtesmørret op med en ske; stik skeen ind under skindet og hold skindet på plads, mens du fjerner skeen. Glat skindet ud for at fordele smørret. Gentag med det resterende smør.
- Pres saften af en halv citron ned i hulrummet på hver kylling, og læg derefter citronhalvdelene indeni kyllingen. Tilsæt et halvt løg, 3 fed hvidløg, 1 kvist timian og en halv kvist rosmarin. Bind benene sammen med snor.
- Placer en rist i en stor bradepande; placer kyllingerne på risten og steg dem i 25 minutter. Bland forårsløg, tomater, olivenolie og en stor knivspids salt i en skål, og tilsæt det derefter til bradepanden. Fjern snoren fra kyllingen og fortsæt med at stege, indtil skindet er gyldenbrunt, og et termometer indsat i låret viser 76 °C, cirka 50 minutter mere.
- Læg kylling og grøntsager over på et fad og lad det hvile i ca. 10 minutter, og skær derefter ud.
Kategorier:
Lignende opskrifter
