Bagte asparges i hollandaisesauce
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Hollandaisesauce er en af de mest basale saucer i det franske køkken. Den er lavet med smør, citronsaft og æggeblomme. En knivspids cayennepeber tilføjer en pikant smag. Hollandaisesauce serveres varm, så lav den lige før servering. Den passer smukt til grøntsager, og ristede asparges dryppet med hollandaisesauce bliver en sand delikatesse. Server som en velsmagende forret eller tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Asparges
- 450 g mellemstore asparges
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1/4 tsk groft salt
Sovs
- 1 stor æggeblomme
- 1,5 tsk friskpresset citronsaft
- En knivspids cayennepeber
- 4 spsk usaltet smør (55 g)
- 0,5 tsk groft salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, citronsaft, æg, stødt cayennepeber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Fjern de seje ender af aspargesene. Læg aspargesene i et enkelt lag på en bageplade, dryp med olivenolie, krydr med salt og vend dem grundigt. Steg aspargesene, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter, og ryst bagepladen godt halvvejs igennem.
- I mellemtiden kommes æggeblomme, citronsaft og cayennepeber i en blender. Blend et par gange med pulsfunktion.
- Kom smørret i en lille mikrobølgeovnssikker skål og varm det op i mikrobølgeovnen, indtil det er smeltet. Hæld gradvist det smeltede smør i ægget, mens blenderen kører, indtil der dannes en jævn, skummende sauce. Hvis saucen er for tyk, tilsættes 1 tsk varmt vand. Smag til med salt og server straks, eller hold det varmt i en lille varmebestandig skål over varmt (men ikke kogende) vand, indtil det er klar til servering.
- Læg de ristede asparges på et serveringsfad. Drys med friskkværnet sort peber.
Kulinariske råd
Denne opskrift kan nemt fordobles. Hvis du fordobler mængden af asparges, skal du sørge for at placere spydene på bagepladen med spidserne mod midten og bunden mod kanterne. Da spidserne er tyndere end spydene, har de en tendens til at stege hurtigere, og kanterne af panden steger hurtigere end midten. Dette vil sikre, at dine asparges steges jævnt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
