Kylling Milanese
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kylling Melanese, eller kylling Milanese, er en amerikansk fortolkning af den italienske kotelet Milanese. Kyllingekoteletter (tyndt skåret bryst) bankes meget tyndt, paneres i krydrede rasp og steges i smør, indtil de er gyldenbrune – det er super simpelt, men resultatet er fantastisk! Ingen kan modstå den sprøde kylling parret med en forfriskende rucolasalat i en let balsamicodressing og tyndt revet parmesan. Denne præsentation adskiller kylling Milanese fra lignende schnitzler eller escalopes.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kyllingebryster uden skind og ben
- 1/4 kop sødmælk
- 3 store æg
- 0,5 kopper premium mel
- 1 kop krydrede rasp
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spsk. olivenolie
- Rucola, til servering
- Balsamicoeddike til at dryppe med
- 0,5 kop friskrevet parmesanost
- 1 citron, skåret i både
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, Parmesanost, æg, mælk, brødkrummer
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer din håndflade på overfladen af hvert kyllingebryst, og skær forsigtigt hvert stykke vandret i halve; du vil have 4 tynde bryststykker. Placer hver kyllingefilet mellem to ark bagepapir, og bank dem med den glatte side af en kødhammer (eller en kagerulle), indtil de er meget tynde. Når du synes, stykkerne er tynde nok, så bank dem et par gange mere! Jo tyndere, jo bedre.
- Bland æg og mælk i en skål. Kom melet i en anden skål og krydr med salt og sort peber. Kom raspen i en tredje skål. Sæt de tre skåle til side.
- Krydr kyllingen med salt og peber på begge sider. Vend den ene side ad gangen i mel, dyp den derefter hurtigt i æggeblandingen og til sidst i brødkrummerLæg hvert stykke på en tallerken, indtil det er klar til at blive stegt.
- Varm 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olivenolie op i en stegepande ved middellav varme. Når olien er varm, tilsæt to kyllingekoteletter og steg dem, vend dem én gang, indtil paneringen er gyldenbrun og kyllingen er gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Læg kyllingen over på en ren tallerken. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olivenolie til stegepanden og steg de resterende to koteletter, vend dem én gang.
- Ved servering lægges et stykke kylling pr. tallerken. Top rigeligt med rucola. Drys med lidt groft salt, dryp med balsamicoeddike og drys med høvlet parmesanost. Server med en citronbåd.
Kategorier:
Lignende opskrifter
