Pandestegt BBQ kyllingepizza

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4

Hvis du allerede har dejen klar, tager denne støbejernspizza ikke mere end en halv time at lave. Placer dejen i en forvarmet bageplade for at skabe en sprød skorpe. Denne pizza er den perfekte kombination af salt, sød, krydret og syrlig smag. Den sprøde gærdejsskorpe er toppet med stykker af barbecue-kylling, mozzarella og cheddar. Det sidste touch er et drys honning, frisk koriander, forårsløg og jalapeño-ringe oven på den klistrede topping. Server med sprøde hvidløgs- og parmesanfritter. Helt vildt lækkert!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

1 grillet kylling
1 rødløg
3-4 fed hvidløg
0,5 kop kyllingebouillon
1 kop ketchup
1/4 kop lysebrunt sukker
1/4 kop melasse
1/4 kop æblecidereddike
1/4 kop Worcestershiresauce
1 spsk røget sød paprika
1 spsk. malede sennepsfrø
450 g dej, se opskrift nedenfor
Premium mel til arbejdet
Cirka 1 spsk majsmel
En knivspids knuste røde peberflager
1 spsk. revet mozzarella og revet gul cheddar
Cirka 2 spiseskefulde akaciehonning
2 spiseskefulde hot sauce, helst Frank's Red Hot eller Tabasco chipotle
Korianderblade
Grønne løg, hakket
Skivede jalapeño peberfrugter
Hvidløgsfritter, til servering, se opskrift nedenfor

Pizzadej

1 kop varmt vand
1 pakke aktiv tørgær
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre skålen med
1 spsk. akaciehonning
2 teskefulde groft salt
3 kopper premium mel

Hvidløgsfritter

1 pose frosne bøffritter
3 spsk smeltet smør
1/4 spsk. revet parmesanost
1 tsk granuleret hvidløg
1 tsk tørret persille
1 tsk oregano
0,5 tsk stødt pepperoncini eller knuste røde peberflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, gærdej, Pommes frites, Parmesanost, ketchup, peperoncino peber, sennepsfrø, paprika, røde peberflager, hvidløgsgranulat, oregano, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 270°C-275°C (høj) med en rist i midten. Varm en 30 cm støbejernspande op ved middelhøj varme (for en sprødere pizzabund).
Forbered alle ingredienserne.

Fjern skindet fra kyllingen, fjern benene, og skær kødet i mundrette stykker. Hak løget, og riv eller pres hvidløget.

Varm en anden støbejernspande (eller anden) op ved middel varme. Tilsæt olivenolie i 2 omgange, tilsæt derefter løg og hvidløg, krydr med salt og peber, og steg i et par minutter, indtil det er blødt. Tilsæt bouillonen, og lad den absorbere. Tilsæt ketchup, sukker, melasse, eddike, worcestershiresauce, paprika og sennep. Tilsæt kyllingen til saucen, rør rundt, og tag panden af varmen.

Rul og stræk dejen ud på en let melet overflade til en jævn cirkel med en diameter på 30-35 cm, der dækker formen. Sluk for varmen under den første form, drys lidt majsmel i formen, og fordel dejen ovenpå med en ske, så den presses så højt op langs formens sider som muligt. Sørg for, at panden er varm. Pensl dejen med olivenolie, og drys med lidt salt og sort peber eller røde peberflager. Top dejen med kylling og sauce, og drys med ost. Sæt i ovnen. Bag i 10-12 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun.
Bland honning, lidt vand og hot sauce i en lille gryde eller stegepande og varm det op ved svag varme.

Dryp eller pensl pizzaen med honningblandingen og drys med forårsløg, koriander og jalapeños.
Pizzadej.

Hæld varmt vand i skålen på en røremaskine med dejkrog, tilsæt gæren og lad den opløses og skumme i 5 minutter.

Tilsæt olivenolie, honning og salt, og tænd røremaskinen. Tilsæt gradvist mel, indtil dejen danner en dej. Kom dejen i en skål, der er let smurt med olivenolie, og dæk til; lad den hvile i 1 time.

Skær dejen i halve, pak halvdelen af dejen ind i husholdningsfilm og frys den ned til senere brug.
Forvarm ovnen til 270°C - 275°C.
Hvidløgsfritter.

Læg pommes fritesene på en bageplade og bag dem i 15-20 minutter, indtil de er meget sprøde.

Kom pommes fritesen i en stor skål. Dryp med smør og tilsæt de resterende ingredienser. Vend dem rundt, så de er dækket. Server dem varme.

Note

Du kan selvfølgelig ikke lave dejen på 30 minutter, men denne opskrift giver nok dej til 2 pizzaer, så du kan altid have den lige ved hånden i fryseren.